火锅店菜单制定及使用注意事项

在很多火锅店菜单制作和使用过程中,有一些细节是一定要注意的,否则会影响菜单的使用效果,如下。

1.遵守价格规定

菜单是火锅店的价目表,必须执行当地物价部门的相关规定。目前全国通行的规定是:没有价签就不能有食物;不能用“当前价格”代替实际价格,即不允许在菜单中标注“当前价格”;菜单上必须标明所有充电项目。

2.选择合适的材料

制作菜单的材料必须选择特殊产品,其他材料,如文件夹和纪念册,不得用作替代品。菜单内页不能太小,但一般要用A4或16寸大小。字号应该是4号或者3号,排列不要局促、紧绷,字体要改。纸不要太薄。一般可以用白纸或浅色纸。

3.不要随意改变

菜单不应该随意改动,这是对顾客的不尊重,而且很容易使菜单显得不严肃、不美观,进而影响火锅店本身的形象,尤其是价格改动的话,很容易引起顾客的反感。

4.主要信息不能省略

菜单不要漏掉供应品种,尤其是常规菜品,否则会对管理和销售产生不利影响。

5.菜单品种应与实际供应品种一致

菜单上列出的品种都必须是火锅店提供的。有些火锅店为了撑场面或者为了表示生意好,故意在菜单上列出一大堆菜,但实际上供应无法保证。事实上,客户自然知道业务的好坏。需要注意的是,如果生意不好,火锅店不会买太多的菜,也会导致菜荒。但是顾客总是没有自己点的菜,所以认为火锅店的商业行为不好,倾向于欺骗顾客,但会造成顾客的损失。

6.注明宣传信息

在菜单上注明火锅店的订餐电话、营业时间和服务内容,可以充分发挥菜单的宣传和促销作用。

7.描述性注释的适当使用

虽然很多菜名优雅迷人,但却让顾客好奇到底是什么菜。比如“共Xi发菜”“团团袁媛元”等菜名,很容易把顾客搞糊涂,不知道是什么菜,什么食材。遇到这样的菜名,比较好在菜单上的菜名上加一个简短的描述文字,简单说明其原料和烹饪方法,让顾客很好的了解。

8.及时更换

火锅店在换菜、调价、污损菜单时,要及时更换菜单,保证给顾客留下好印象。

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