外观设计直接决定菜单形象，影响顾客感受。客户面前的菜单可以有各种形式，但无论是圆形、矩形还是其他形状，大还是小，单页还是折叠，用纸还是其他材料制成。菜单的设计必须恰当地反映一家火锅店的外观和经营...
外观设计直接决定菜单形象，影响顾客感受。客户面前的菜单可以有各种形式，但无论是圆形、矩形还是其他形状，大还是小，单页还是折叠，用纸还是其他材料制成。菜单的设计必须恰当地反映一家火锅店的外观和经营特点，让用餐者仅从菜单的外观就能推断出一家餐厅的餐饮管理水平和服务质量。通常，菜单的外观设计，
1.菜单制作材料
一般来说，制作菜单的材料大多是纸。在设计菜单的时候，首先要选择好的纸张。一个漂亮的菜单的描述和打印效果要通过纸张来体现。论文是否合适，关系到菜单设计的质量。纸张成本占打印一份菜单成本的1/3。所以火锅店要注意纸张的选择和应用。
(1)纸张的选择：对于火锅店来说，纸张的选择主要考虑菜单的使用寿命，是应该长期使用还是一次性使用。一次性菜单可以印在轻薄的无涂层纸上，颜色和形状各不相同；长期使用的菜单要印在厚重的铜版纸上，经久耐用，经得起客人的频繁使用；长期使用的菜单可以印在防水纸上，脏的可以用湿布擦干净。这种纸通常是厚封面纸和其他高质量的纸。
在实际的菜单纸中，以上两个因素往往是一起考虑的，即封面用的是重磅涂布纸，内页用的是价格较低的轻质纸。在同一个菜单上使用不同种类的纸张可以加强其功能，纸张厚度和颜色的差异可以突出火锅店促销的重点。
(2)菜单纸及相关设计技术：凹凸印刷；深色纸上用浅色墨水；在彩纸上使用浅色和金属油墨；纸张的立体使用；在透明或半透明纸上印刷；在同一菜单中使用不同种类的纸张。
2.菜单的形状和样式
因为大多数菜单都是打印在纸上的，所以菜单可以折叠成各种形状，形成不同的形状。
(1)折叠菜单纸：折叠菜单纸的方法有很多种，比较简单的就是从中间折一张纸形成菜单。使用折叠菜单时，需要注意的是，并不是所有的纸张都可以折叠，有些纸张在折叠时会开裂。因此，在打印大量菜单之前，要检查纸张的“可折叠性”。
(2)菜单的形状：菜单纸可以切成各种几何图形和一些不规则的形状。另外，菜单不必是平面的，两面的纸也可以做成立体或金字塔形状。总之，菜单的形状要根据火锅店的经营需要，满足客人的心理设计。
3.菜单大小
菜单的大小有一定的规则，如下。
(1)一般单页菜单大小应为30cmX40cm
(2)折叠两页菜单，关闭菜单时，其大小为25cmX35cm
(3)30折菜单关闭时应为20cmX35cm。
菜单大小没有统一规定，大小合适主要从业务需求和方便客人两方面考虑。菜单的大小要与火锅店的面积、餐桌的大小、座位空间相协调。
4.文本和字体
(1)文字：菜单必须以文字的方式向顾客传达信息。菜单的文字部分可以分为三类：食物名称；描述性介绍；餐厅信誉提升，包括优质服务和烹饪技巧。一个好的菜单文字介绍要详细描述，能让人看完之后更有食欲，从而可以用来推广。一个漂亮流畅的菜单就像设计一个彩色广告一样费时费力。
一般来说，一页要用50%的单词，50%的空格。字太多会让人眼花缭乱，看都没看就忘了，妨碍顾客看书选菜；如果空格太多，会给人菜不够多，选择少的感觉。菜单左边的前缀要对齐，四边空白宽度要相等，给人一种整齐划一的感觉。
菜单上的菜名一般都是英文对照的形式。字体打印要正确，让顾客在餐厅的灯光下容易看到。大部分食物和饮料都是小写，以提高可读性；分类标题和副标题可以大写；小心古怪的字体和“反白”(黑底白字)；除非有特殊要求，否则菜单应避免使用各种外语来表示菜名。如果使用外文，要按照标准词典的拼写进行规范。
只要有可能，菜单应该打印出来。当然，中式宴会菜单也可以手写，往往会营造出宴会氛围，但字迹一定要优雅清晰。边跳舞边飞的书法一定要被客人认清楚，否则就失去了本来的意义。菜单的内容和价格要避免改动，菜单要“明眼人”，易读。
(2)字体：菜单的字体一定要美观清晰。英文大写字体不方便阅读。在菜单上，标题通常是大写字体，描述是小写字体。菜单字体太小，无法阅读。中文字体一般在菜单中使用4号这个词，菜单的标题和菜品的描述可以通过不同的字体大小来区分。同时可以使用两种不同的字体。选择菜单字形时，首先要考虑阅读的方便，排列要简洁明快。其次，字体的风格和特点要与餐厅的装修相匹配。如果餐厅有—— Roman、French、Japanese、Chinese等不同风格，那么使用的字体要考虑与火锅店的特点和所提供的菜肴相协调。一般来说，在多种字体可供选择中，选择一种能让菜单更有吸引力的字体为宜。
5.菜单的颜色和照片
(1)菜单的颜色：菜单上使用与火锅餐厅环境、餐桌、餐具相协调的颜色，可以增加美观，促进销售。但颜色越多，印刷成本越高，不宜过多使用颜色。如果你打算在菜单设计中使用两种颜色，比较简单的方法就是把海鲜、市井、甜点等类别和标题打印成红色、绿色和棕色，把具体的菜名和价格打印成黑色。一句话，只有很少几个字是可以用彩色打印的，因为大量的字是用彩色打印的，不容易看懂，而且伤眼睛。
增加菜单颜色的方法有：使用彩纸，可以在不增加打印份数的情况下装饰美化菜单；使用宽带，纵向、倾斜或横向粘合或包裹在封面上。这个丝带可以改善菜单的外观，起到装饰作用。
(2)菜单上的彩色照片：搭配菜单上的彩色照片和介绍性文字，是一种绝佳的餐饮推广方式。虽然打印彩色照片成本高，但一张高质量的彩色照片胜过千言万语，能真实地展现大大增加食欲的菜品。
印着彩色照片的菜有两种。一种是火锅店比较愿意卖的菜，希望顾客能关注并决定购买，比如高价菜、名牌菜、流行菜。另一种是外形美观、色彩丰富的菜肴。这道菜的彩色照片会给菜单和火锅店增添光彩。
6.菜单封面
封面是菜单的门面，设计精美、色彩鲜艳、得体的封面往往是经营良好的餐厅引人注目的标志。菜单盖的设计要求如下。
(1)封面图片：图案要体现餐厅经营特色。如果经营古典餐厅，菜单封面的艺术设计要体现古典色彩。
(2)封面颜色：颜色应与火锅店的环境色调相匹配。把它当成餐厅房间里的一个点，菜单放在桌子上或者散在顾客手里，它的颜色可以和餐厅的颜色形成一个颜色体系；也可以相互对比，使之相互映衬，就像万绿丛中的花朵，增添色彩。
(3)封面内容：封面上应适当列明火锅店的名称、营业时间和电话号码。有的菜单在封底列出了信用卡支付的信息，有的还传达了外卖服务的信息。
(4)封面材料：顾客和服务员的手上比较容易出现菜单上的水渍和油渍。如果你设计了一个漂亮的菜单封面，脏了就没价值了。所以比较好把膜按在菜单盖上，如果是水状或者油腻的就不容易留下痕迹，也不容易卷到纸的周围。
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