(1)老式(传统)火锅锅 它来自北方。这种火锅主要由锅体、锅座、锅盖、锅耳、火锅和炉桥组成。一般用木炭做燃料，火从火管里散出来，火管传来的热量把汤烧开。大部分都是铜做的，也有不锈钢，铝和卸扣。这种...
(1)老式(传统)火锅锅
它来自北方。这种火锅主要由锅体、锅座、锅盖、锅耳、火锅和炉桥组成。一般用木炭做燃料，火从火管里散出来，火管传来的热量把汤烧开。大部分都是铜做的，也有不锈钢，铝和卸扣。这种火锅一般用在高档餐厅，可以搭配素雅的店铺。它通常作为一道菜，而不是单独吃火锅。主要类型有菊花火锅和三鲜火锅。上菜时，火锅下面要放一个托盘，防止炭粉掉落。
(2)专用火锅煲
分为灶火锅和桌火锅两大类。目前，专门经营重庆火锅的火锅店和火锅店都开设了这样的特色火锅。灶火锅主要由各种坐具和锅组成。燃料主要包括酒精、煤油、煤气、液化气、天然气和电能。其特征是锅与火嘴分开，炉座和锅可以直接放在桌子上点燃坐在锅里；有的还把小液化气罐和炉框连为一体，工艺造型精美。台面火锅是在方桌或圆桌中间开一个方形或圆形的口，下面放一个炉子，上面放一个锅。大多数人使用煤油、天然气、电能和液化气作为燃料。将原料、风味菜肴和调味料放在桌面周围。大部分台面火锅都是用砖和瓷砖做的，有利于清洁；还有的用铝合金或者铁皮做台面，中间挖洞，用无烟煤炉做热源，但是现在大城市的店铺很少
(3)家用火锅锅
它的质地和形态是不确定的，比如铁锅、脚镣锅、合金锅。一般用煤油炉或者天然气、液化气管道、灶具配火锅，卤汁煮好，周围放原料，可以烫着随便吃。目前，许多家庭已经开始使用电磁炉、电火锅等炉灶。
(4)专用火锅煲
有两种形式：一种是分开吃火锅，一种是分开吃火锅。这两种火锅都是根据食客的不同需求设计排列的，可以满足自己的需求。分割火锅可以分为两个或四个，中间有一个总烫格，其余的分为烫格。共烫格温度高，可烫质地酥软的材料，如毛肚、黄喉、鸭肠等。魏奋火锅是一种包含两种或三种不同汤的火锅，如太极图和半圆分隔的鸳鸯火锅、三味火锅等。这个隔间的框架焊接在锅底上，汤汁互不交叉。鸳鸯锅其实是阴阳锅。一壶含两种完全不同的味道，形状也是太极花纹。在三国时代，魏文帝所说的“五煮壶”是一个有几个格子的锅，可以同时煮不同种类的食物。可以说是今天鸳鸯锅的鼻祖。火锅本身的质感是用枷锁、铜等材料做成的。目前大部分都是不锈钢的。
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