随着餐饮市场日益活跃，市场竞争也越来越激烈。要在竞争中赢得一席之地，必须树立新的管理理念，增强适应市场需求的能力，打造优质服务品牌。本文介绍了餐饮业常用的六字管理法，相信对大家有启发。 真实...
随着餐饮市场日益活跃，市场竞争也越来越激烈。要在竞争中赢得一席之地，必须树立新的管理理念，增强适应市场需求的能力，打造优质服务品牌。本文介绍了餐饮业常用的六字管理法，相信对大家有启发。
真实的
规范体系再完善，也不会得到有效实施，只会是一纸空文，员工管理和工作衔接还是碎片化。但是，如果制度的执行变得僵化，也会把规则变成枷锁，锁住他们的手脚。制度要行之有效，就要把人从制度的客体变成制度下的主体，把员工制度视为终结人的观念转变为关心和帮助员工，真正建立有序的工作环节，实现高效安全有序。作为管理者，不仅要用制度管理者，还要用情感感化人，落实制度。如果把握不好，会影响员工对管理者的信任。管理层必须坚持制度面前人人平等，任何人都不能享受特权或用其他借口超越制度的规定。各级管理者不仅是各种制度的执行者，更应该成为遵守制度的模范。
很好
围绕业务目标，分解细化任务目标，分工明确，责任到人。工作是有计划的、有实施的、以结果为导向的。根据年初的业务计划，将业务指标按周、按日分解落实，日常业务收入细化到午餐、晚餐。计划指标和经营目标是当天计算出来的，你心中有数。对于员工的绩效考核，采用技能考核的方式进行综合评价。部门根据员工的综合表现，每月开展员工星级考评活动，实行“星级积累”。对于热爱本职工作，有敬业精神，服务周到，主动为客户或同事解决问题的人，在工作中不计较个人得失，努力工作，一直努力，遵守规章制度和纪律，积极参与管理。保质保量完成上级交办的工作。当月不负责事故的员工会被记。如果员工经常受到客人的表扬，积极参加各种活动，并提出合理的建议，他们的工作就会有所创新，积极贡献就会得到适当的奖励。通过这些细致的管理，员工的工作意识和主动性得到了极大的提升，成绩突出，成绩明显。
很好
管理要精益求精，不断超越自我。管理上没有细节。要做到精细化管理，就要理清思路，把每件事都做到比较精细，形成良好的习惯和基础。只有通过精细化管理，才能实现管理的效益。精，做什么都行，每一项工作都要精益求精，所谓“食之不厌精，食之不厌精”。餐厅的菜肴精细可口，不仅需要精细的刀切、精准的烹饪、精选的调料和精致的上菜，更是一个系统工程，其中的每一个关键都要把握好，每一个细节都要注意。每一道工序都必须经过客人严格控制和评估。不同的客人有不同的喜好和偏好，用餐菜品和服务都是一次性的。出了次品不仅不能产生利润，还要给客人双倍的报酬，这就要求我们把各个环节都做好，不能马虎大意，全体员工要树立精品意识，建立严谨细致的流程衔接。精致是一种工作态度，一种工作标准。前台服务要精准细致，标准严格。掌握了“精”的要领，才能出人才，出成果。
抢劫
餐饮工作需要时效性和高效率。向员工灌输“提高效率就是为自己的人生价值增加价值”的思想，强化员工之间的时间和效率，培养员工拥有坚定的执行力，主动自发，通过团队和岗位之间的竞争，在餐厅形成“学多助少”的有效良好氛围。人力资源有效配置得到改善。如遇紧急任务，统一调度全餐厅人力物力，集中优势力量保证工作需要，有效保障应急工作。事实证明，只要认真务实地做好统筹问题，就能保证万无一失。
学习
长期致力于建设学习型团队。通过学习加强能力培养是增长知识、掌握技能的根本途径。保持餐饮竞争力的核心在于学习能力是否保持。如果你想比别人做得更好更快，你必须加快学习。虽然学习是一件苦差事，但是没有捷径。尤其是管理者更应该意识到学习的重要性，带领员工积极学习新技术、新知识，走在市场竞争的比较前沿。管理者要通过自己的努力，把理解从“要我学”转变为“我要学”，带动员工形成良好的学习氛围。通过学习解决工作中的实际问题，提高能力，促进企业发展。
凝结
增强凝聚力和向心力。餐饮管理必须通过适当的手段增强员工的凝聚力和向心力，保持餐饮团队的激情和活力，才能面对困难，敢于挑战。我们一直倡导“只有成功的团队才能有成功的个人”，“我很重要”，把这些理念刻在每一个员工的脑海里，积极鼓励员工充分发挥自己的能量。要求每个岗位负责人都要深刻了解自己员工的基本情况，熟记他们的联系电话、家庭概况，了解他们的生日、生活状况等细节，建立员工信息表，关心他们的工作和生活，帮助他们解决实际问题和困难，用情感和理智说服人。
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