风险管理关系到火锅企业的生存。一些损失，比如责任重大的诉讼或者火锅企业生产设施的破坏，会让没有妥善防范这些事件的火锅企业破产。即使风险管理不能以任何其他方式对火锅企业的经济因素做出贡献，这种效益...
风险管理关系到火锅企业的生存。一些损失，比如责任重大的诉讼或者火锅企业生产设施的破坏，会让没有妥善防范这些事件的火锅企业破产。即使风险管理不能以任何其他方式对火锅企业的经济因素做出贡献，这种效益也可以使其成为火锅企业管理的一个关键功能。
风险管理可以直接为火锅企业的利润做出贡献，因为利润可以通过降低成本和增加收入来增加。例如，风险管理可以通过以下方式降低火锅企业的成本：采取低成本措施，防止或减少意外损失；将潜在的重大损失转移给转移成本比较低的其他组织；如果小亏损的转移成本昂贵，可以选择承担风险，为火锅企业以比较经济的方式管理自己的风险亏损做准备。
全面风险管理提供的稳定局面本身可能就是一笔宝贵的非经济财富，因为它可以改善管理者和客户的身心健康。
风险管理计划也可以帮助其他人，比如受火锅企业亏损影响的员工，所以风险管理也可以帮助满足火锅企业的社会责任，或者满足火锅企业建立良好公众形象的愿望。
火锅企业通常采用以下方法进行风险管理：
(_)风险控制
风险控制方法是通过减少损失的机会或降低损失的严重性来处理风险。风险控制措施如下：
风险预防措施试图减少或消除风险发生的机会；风险降低措施试图降低损失的严重性。有些风险控制方案既是风险预防方案，也是风险降低方案。火锅企业使用防火隔热材料，防止火灾；建立标准化操作程序，防止员工伤亡，定期检查员工健康；现场受伤人员的紧急救援；为受伤工人提供医疗保险；火灾报警可以达到预防或降低风险的目的。
(2)转移风险
风险转移是火锅企业比较常用的方法。通过风险转移减少风险造成的损失。保险是一种风险转移机制。
1.非保险风险转移
非保险风险转移大多是通过合同中主要针对其他事项的条款来实现的，但也有一些是通过专门为此目的签订合同来实现的。这些合同大多是为了转移直接财产损失或净收入损失的经济责任；其他处理个人损失；大部分都是把经济责任转嫁给第三方。
2.保险风险转移
保险是大多数火锅企业经营计划中比较重要的风险转移依据。
保险的直接好处就是赔偿那些遭受意外损失或者火锅企业的人。通过补偿，这些不幸的火锅企业得以恢复，或者至少接近其原有的经济状况。随着这些火锅企业和个人恢复生产，税收增加，福利补贴减少，社会也从中受益。
保险的功能可以概括为几个方面：
(1)赔偿那些遭受意外损失的人。
消除被保险人因恐惧和焦虑而产生的身心紧张。
形成比较大的比较优产量、价格水平和价格结构。
(4)组建投资基金。
改善火锅企业的竞争环境。
(3)承担风险
应对风险比较常见的方式就是火锅企业自己去冒险。一般来说，你可以选择保留还是保险。选择承担风险时，应考虑以下三个因素：
1.费用
如果火锅企业投保了风险，支付的保险费分为两部分：
(1)损失赔偿，等于保险人估计的被保险人的预期损失。
保险人在损失赔偿费中增加的费用，用于抵消保险人的经营费用，提供一定的利润和事故赔偿；运营费用包括保险推广费、理赔调整费、提供损失控制的服务费和一般管理费。火锅企业可以通过自留风险来节省部分或全部的附加保险费。
2.预期损失和风险
如果火锅企业下一年面临的损失可能大于其愿意或能够保持的损失，那么火锅企业可能愿意向保险公司支付比其预期损失估计更多的保险费，只是为了消除短期内的不确定性。火锅企业愿意支付的超额保险费部分取决于潜在损失的严重程度和火锅企业承担这些损失的能力；同时也取决于估计风险或潜在损失的可变性，以及火锅企业的风险管理目标。
如果被保险人愿意承担一定的风险，但想投保超过一定金额的损失，那么可以将保证或绝对免赔额保险与超额留置相结合。超额保障和绝对免赔额通常是被保险人的每一个风
保险单位或事件为超过规定金额的损失提供保险，但有时也涵盖年度超额总损失。
3.机会成本
保险的机会成本是另一个要考虑的因素，它涉及到相对于机器损失和费用的保险费支付时间。例如，即使火锅企业确定保险费等于或小于机会损失和费用，如果保险费支付与机会损失和费用支付之间的时滞允许火锅企业利用尚未支付损失或费用的资本余额赚取有利的收益率，则火锅企业可能更愿意保留自己的风险。
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