火锅店的供应管理主要是原料和汤卤的管理，因为原料和汤卤的质量决定了火锅的质量，原料的价值是火锅生产成本的重要组成部分。因此，企业充分利用原材料，提高火锅质量，减少损失和浪费，降低成本，增加利润，...
火锅店的供应管理主要是原料和汤卤的管理，因为原料和汤卤的质量决定了火锅的质量，原料的价值是火锅生产成本的重要组成部分。因此，企业充分利用原材料，提高火锅质量，减少损失和浪费，降低成本，增加利润，具有重要意义。原材料管理包括原材料的采购、验收、储存和发放。
一、火锅原料采购，这一点很重要，是整个火锅业务的起点，也是加强成本控制的第一步。采购水平和采购管理水平直接影响火锅生产流程和运营的顺利发展。
用于食品原料、调味品、酒精饮料等。各部门使用，行政总厨或部门经理向采购部提交采购单，采购人员按计划采购，保证供应。大多数中小型火锅店由于经济核算分离、火锅种类繁多、加工工艺复杂，在火锅生产中没有实施科学的量化管理，而食品原料受季节、市场、运输等因素影响较大。火锅生产部门负责原材料、调料和饮料的采购、储存和库存管理。
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