火锅店服务的安全性

保证火锅的质量,让客人吃好,是提高火锅店服务质量的另一个重要内容。火锅店一定要在客人吃饭的标准范围内,根据不同地区、不同民族的客人的生活习惯、口味、爱好,根据不同的季节,准备好火锅味,做到色、香、味、形俱佳,让客人感到新鲜独特。另外火锅要注意营养,突出地方风味,让客人在吃的同时享受到物质的品质和精神。

安全是火锅店服务质量的重要组成部分。火锅店是客人的“家外之家”,有责任保证客人的生命财产安全。因此,在日常服务中必须贯彻预防为主、专职人员与专职人员管理相结合的原则,建立严格的安全组织和制度,制定火锅店的安全措施,做好安全工作,特别是防止火锅消费时发生火灾和食物中毒事故。

第五,特别注意服务质量的控制,让火锅店的每一项工作都围绕着为客人提供满意的服务来进行。

服务质量控制可分为预控、现场控制和反馈控制。

(1)服务质量预控。所谓预控,就是为了使服务结果达到预定目标,在吃火锅之前所做的一切管理努力。预控的目的是防止服务过程中的质量偏差。

预控主要包括人力资源、物质资源、健康质量和事故的控制。在人力组织上,火锅店要根据自身特点灵活安排服务人员的频率,保证服务工作的顺利进行。上班前,员工的gfd必须检查一次。物料资源预控的目的是保证餐前准备物品充足,如按规格摆放火锅桌,准备托盘和开瓶工具,准备相当数量的物品用于翻桌。卫生质量控制在服务技能控制中非常重要。饭前一定要对整个火锅厅的卫生进行全面检查,包括墙壁、天花板、灯具、通风口、地毯、各种餐具等。一旦发现不符合卫生要求,应立即清洗并分类。另外,火锅店一定要提前控制一些意外,比如检查前台收到的客户预测或者宴会通知是否一致,了解当天火锅制作的原料,避免误会或者客户不满。

(2)服务质量的现场控制。所谓现场管控,是指对现场火锅服务进行监管,使其规范化、程序化,快速妥善处理事故。这是火锅店经理的主要职责之一,火锅店经理也应该把现场控制作为管理的重要组成部分。现场控制主要包括服务程序控制、服务时间控制、事故控制、人力控制等。

(3)服务质量的反馈控制。所谓反馈控制,就是通过质量信息的反馈,找出准备阶段和执行阶段服务工作的不足,采取措施加强预控和现场控制,提高服务质量,让客人更加满意。

信息反馈的渠道主要有两种:一种是来自火锅经理、服务人员等内部人员,即业务结束后,可以召开简短的总结会议,分析服务工作,不断提高服务质量。另一个渠道来自客户。客人吃火锅后,积极听取或征求意见或建议,或要求客人填写意见表,及时整理,找出服务工作中存在的问题,不断提高服务质量。

(4)服务质量监督。服务质量的监督检查是火锅管理的重要内容之一。在火锅服务体系中,部门或团队是执行体系的主体,由岗位责任制和各种操作规程来保证,主要内容是提供优质的服务

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