1.火锅市场的细分需求 通过对火锅市场的调查，整个火锅市场被分为很多小市场，因为每个小市场都有一个相对固定的火锅客户群体。 首先，火锅市场必须具体划分。要掌握业务品种、酒水、服务水平、营业...
1.火锅市场的细分需求
通过对火锅市场的调查，整个火锅市场被分为很多小市场，因为每个小市场都有一个相对固定的火锅客户群体。
首先，火锅市场必须具体划分。要掌握业务品种、酒水、服务水平、营业时间、交通状况等。准确，从而比较自己经营的火锅能否进入市场。
第二，具有可操作性。如果调查结果与自己的人力、财力、物力不匹配，难以实现经营目标，就必须放弃，重新划分市场，找位置。
第三，有稳定性。市场分割的时候，只要符合自身实际，就会大胆发展，制定中长期计划占领市场。
2.火锅市场分类
火锅市场的分类是火锅店经营成功的关键因素之一，主要包括四个方面：
第一，地理位置。火锅店的地域性对其经营影响很大，需要充分了解火锅店的地理因素。一个地区，不同的火锅店，不同的火锅品种，服务不同的消费者；同一家火锅店经营统一的火锅，但如果不在同一个区域，其消费者就不一样了，火锅的品种还是变化的。抓住这一点，你就可以选择比较好的位置和比较好的市场。
二、人口分类。由于人们生活、文化、宗教、民族等的影响。火锅的消费不同，品种、档次、用途不同；如果在工人居住区、文化休闲区、商业区设立火锅店，会面对不同层次的消费者，对火锅的档次和品种有不同的要求。
第三，客户分析。这里的客户分析，除了考虑他们的职业、收入等。还应该分析他们的动机：是传统的节俭消费还是节约型消费；是新潮冲动型还是奢华张扬型；这些情况比较复杂，只有经过长期实践才能科学分类，取得实际效果。
第四是行为分析。顾客消费行为的分析只有在火锅店长期经营后才能进行。主要分为老客户、一般客户、移动个人客户、新客户等。这关系到火锅店的质量、服务水平、客户信任度。
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