我国火锅用具种类繁多,材质、形状、大小都不一样。但是基本的和流行的如下。 1.传统锅灶火锅 它起源于北方。这种火锅主要由锅体、锅座、锅盖、锅耳和炉桥组成。木炭一般用作燃料,大部分是铜制的,...
我国火锅用具种类繁多,材质、形状、大小都不一样。但是基本的和流行的如下。
1.传统锅灶火锅
它起源于北方。这种火锅主要由锅体、锅座、锅盖、锅耳和炉桥组成。木炭一般用作燃料,大部分是铜制的,也有不锈钢和铝制的。这种火锅一般用在高档餐厅,可以搭配古雅的店铺。它通常作为一道菜,而不是单独吃火锅。主要有菊花火锅和三鲜火锅。上菜时,火锅下面要放一个托盘,以免碳尘掉下来。
2.专用炊具火锅
分为灶火锅和桌火锅两大类。目前火锅店和专门做川式火锅的火锅店都有这样的特色火锅。带灶台的火锅主要由各种形式的灶台和锅体组成。燃料主要包括酒精、煤油、煤气、液化气、天然气和电力。其特征是锅与火嘴分开,炉座和锅体可以直接放在桌子上点燃坐在锅里;有的还把小液化气罐和炉框连接起来,造型精巧。台面火锅是在方桌或圆桌中间开一个方形或圆形的口,下面放一个炉子,上面放一个锅。大多数人使用煤油、天然气、电和液化气作为燃料。将原料、风味菜肴和调味料放在桌面周围。大部分台面火锅都是用砖和瓷砖做的,有利于清洁;还有的用铝合金或者铁皮做桌面,中间挖洞,下面用无烟煤炉做热源,但是现在大城市的商店一般很少用。
3.家用炊具火锅
它的质地和形态是不确定的,比如铁锅、铝锅、合金锅等。一般用煤油或者天然气,液化气管道和灶具配火锅,卤汁煮好,原材料放在身边。这种火锅方便烫手,休闲。目前,‘很多家庭都开了电磁炉,电火锅等炉灶,比较方便。
4.分格式火锅
有两种形式:一种是分开吃火锅,一种是分开吃火锅。这两种火锅都是根据食客的不同需求设计排列的,可以满足自己的需求。分割火锅可以分为两个或四个,中间是一个普通的热盒,另一个是普通的热盒。常见的热盒格温度较高,以烧出质地酥软、即食的材料,如毛肚、喉圈、鸭肠等。这个框架的框架是活动的,用的时候放进去,不用的时候洗出来。格味火锅是一种含有两三种不同汤的火锅,如太极图、半圆形鸳鸯火锅、三味火锅等。这个框架焊接在锅底,汤料是用铝、铜等材料制成的。目前大部分都是不锈钢的。分格式值得推广和推广,对分餐制的实施意义重大。
5.烧烤火锅
它由两部分组成,中间是烤盘,四周是火锅。热食,烧烤,火锅部分可以作为单个火锅,也可以间隔作为鸳鸯火锅。
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