01产品差异是创建标签的前提 创建标签的前提是产品的差异。一般来说，产品差异越大，就越容易贴标签，创造品牌差异。现在的火锅店越来越雷同，这也是为什么消费者往往对每个品牌都有一种中性的感知，没有...
01产品差异是创建标签的前提
创建标签的前提是产品的差异。一般来说，产品差异越大，就越容易贴标签，创造品牌差异。现在的火锅店越来越雷同，这也是为什么消费者往往对每个品牌都有一种中性的感知，没有选择的余地。从火锅的发展轨迹来看，由于信息传播、物流和上游供应链的快速发展，不同品牌的菜肴越来越趋同，使得每个家庭都难以打开缺口，另一方面迫使品牌开始寻找一些“独家”的食材或独特的销售思路，这也是著名的USP理论。这一理论的第一个重点是“产品的特定特殊效果或益处”。没有一个品牌能通过完整的代工生存下来。上游厂商一旦开始品牌化，就需要找到自己产品的独特卖点来支撑品牌价值的独特性。没有独特的产品亮点，这样的品牌就会变成“山寨”和“高仿”。如果巴努没有引进“活性生物酶嫩化”技术，而是推出了普通的毛肚，没有实现产品技术和理念上的大创新，那么巴努的品牌可能已经从大众中消失了。可以说，任何品牌逻辑的建立都源于创新与创新或者微观创新与改进，而在后来的新产品研发中，巴努也遵守并验证了这一逻辑。作为“新食材”，比较早出现在火锅店的绣球花，新西兰作为毛肚的“新产地”，以及生活井水豆芽等“新技术”。至于海底捞，除了去年新推出的机器人餐厅，其产品没有突出的特殊性或排他性。相反，它通过服务创造了新的销售主张，并将“客户是上帝”和“hi文化”付诸实践。但需要注意的是，销售命题的创新也要以产品为基础。所以标签和品牌的区别主要来源于产品的不同，标签要从产品中创造出来，否则只是治标不治本。
02除了产品差异之外，还要建立不同的宣传渠道
按理说，投放广告多的比较终消费者还是要进店消费的。如果门店数量太少，春晚打广告也没用.所以解决品牌知名度问题的不是曝光，而是宣传渠道。如果老板有明确的品牌认知度，但没有合适的渠道进行转化和宣传，那么品牌只是空中楼阁，无法打造标签。现阶段由于新媒体的兴起，宣传渠道众多，微信、微博、头条、颤音等。再加上电梯、广播、传单等场所，都免不了眼花缭乱。一个强大的品牌会打造自己的全媒体渠道，这当然是一个完美的解决方案，但是如何在有限的人力下达到比较大的效果才是我们的目标。首先要确定自己的消费客户，不同属性、不同获取方式、不同渠道的目标用户。对于商务娱乐的高端火锅，目标客户在选择酒店时，首先会看品牌是否知名，交通是否便利，距离是否合适。要获得这样的用户，建议推街推会员卡。对于家里年轻人的火锅，他们是带着孩子在已婚的家里吃饭，在选择酒店的时候对客人名单比较敏感。建议把更多精力放在点评网站和团购网站上。根据《艾哲2018餐饮行业调查报告》，73%的消费者会关注点评网站上餐厅的优惠率。但是需要注意的是，简单的一句“OK”很难打动消费者。放弃一家店只需要一个理由，选择一家店需要多个理由。所以，仅仅优化一两个评论可以加分，但不足以形成转化。从正常的角度来看，没有利益驱动，用户也懒得评论，需要我们的人为干预。比如店铺可以设置20字评论九折、50字评论八折等活动。
小节
建立品牌标签是一个由内而外的过程。内部R&D和定位做得好，外部配送和维护做得好。通过良好的品牌建设，潜移默化地影响消费者的购买决策，达到提高品牌影响力和营业额的比较终目的。
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