Mintel发布的报告预测，我国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增加到2021年的1948万亿元。到2021年，在外吃早餐的市场销售额预计将超过8400亿元。从三全的茴香油条到麦当劳的早餐油条，“油条风”越来...
Mintel发布的报告预测，我国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增加到2021年的1948万亿元。到2021年，在外吃早餐的市场销售额预计将超过8400亿元。从三全的茴香油条到麦当劳的早餐油条，“油条风”越来越热。面对如此巨大的市场，突然冒出来的行业“黑马”就是“煮小油条”。
谁是神圣的？
热烫油条又称麻辣烫油条，或称“迷你油条”，以“体积小、耐煮、质感强、单点率高”的特点，吸引了大批粉丝，尤其受到年轻女性的青睐。与老式油条相比，水煮小油条的显著特点是体积小。小元宝的椭圆形可以让你一次吃一个，避免了直接吃大油条的尴尬姿势。
它避免了传统油条容易腐烂、不美观、不吸汁的缺点。“煮小油条”采用品质较高的面粉为原料，优化了蛋白质的品质，入锅3分钟后达到比较佳口感，口感浓郁耐嚼。
改良后的油条不易吸收汤中的辛辣油腻味道，更加清爽健康，非常适合减肥养生的人群。
有了这个优势，在麻辣烫店测试后，点餐率比普通油条高出近20%！
为什么这么受欢迎？
为什么水煮油条这么受欢迎？它归结为以下三点：
为满足消费者需求，美团大数据显示，20-40岁的火锅消费者占比近90%，女性占比58%。凭借“小”、“一口吃”和“健康”的优势，吸引了大量年轻女性消费者。他们不用担心吃的不雅观，胖了又胖，吃了又瘦。
供应链比较成熟，油条在速冻行业属于比较新的一类，也是近几年各大供应商竞争的地方。安靖、前未央厨、三全等龙头企业被拉进同一条轨道竞争。
市场前景广阔。调查显示，麻辣烫店老式油条的单点率只有20-30%，为“煮小油条”提供了无限商机。另外，火锅市场还是空白，目标市场前景广阔，行业估值2亿人，也是各大速冻企业竞争的焦点。从2016年开始，钱伟阳厨房推出“煎饺第一炮”，一直致力于推动小油条的沸腾进入2.0时代。今年3月，又推出了两个新品：外卖油条和脆皮油条。三全也不甘示弱，推
麻辣火锅
麻辣烫遍地开花，沸沸扬扬。说起小油条的流行，离不开麻辣烫行业的“旗手”杨国福麻辣烫和冷冻制品行业领军人物犍为厨的合作。两者的结合是生产今天的水煮油条的唯一方法。
将小油条放入食品柜中煮沸，不需要切块或油炸，也不需要打开袋子，节省了人力成本。
另外，传统油条很重，选择油条后可能会减少其他菜品的选择，女性还是会有浪费食物的现象，但是小油条很好的解决了这个问题。
火锅，串，毛菜
除了麻辣烫，水煮油条在火锅和川菜、毛菜等类似火锅行业也开始流行。数据显示，油条的市场容量不低于2亿元。面对如此巨大的市场容量，火锅、串串、毛菜都是“金块圣地”。对于火锅和毛菜来说，不需要切割或油炸，可以节省人力成本，降低成本，提高吃饭速度。在麻辣锅上优势明显。它还可以在不吸油、不吃辣的情况下享受底汤的味道，让吃火锅更健康、更美味。对于串来说，圆的和小的油条很容易串
长期以来，“明矾”在油条中的使用备受关注。传统油条中加入明矾，使其看起来蓬松，导致铝残留。长期使用铝会对人体健康构成威胁。另外，油条往往会联想到油条千余、卫生不好等字眼，让消费者望而却步。为了打消消费者的顾虑，三全、Missing、安靖等企业表明了推出葱花油条、无铝油条、放心油条的决心。这不仅会在消费者心目中树立“健康油条”的品牌形象，还会促进整个油条市场的健康可持续发展。
摘要
水煮油条满足了当下消费者“健康、减肥、养生”的需求，满足了年轻女性“精致”的饮食体验，成为时下的热门食品，吸引着各行各业的消费者前来拍照、交友。加上杨国福等行业的领先品牌和领先供应商的大力推广，市场前景广阔。
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