为了吃火锅，不仅要选择新鲜的肉类和蔬菜作为主要成分，而且要搭配调味料。 自制的“火锅调料”，既适合自己的口味，又能在“勾兑”材料中找到乐趣！ (1)正宗川料：先用冷开水将芝麻酱(或花生酱)调成稠膏...
为了吃火锅，不仅要选择新鲜的肉类和蔬菜作为主要成分，而且要搭配调味料。
自制的“火锅调料”，既适合自己的口味，又能在“勾兑”材料中找到乐趣！
(1)正宗川料：先用冷开水将芝麻酱(或花生酱)调成稠膏状，再加入炒红油川辣酱、酱油、糖、醋、味精、葱花、生姜、香油，再调成稀糊状。
这种调料富含四川辣味，适用于粉丝、豆腐、素菜等多种主料。
(2)蚝油：锅内放入植物油，放入大蒜翻炒，然后放入蚝油翻炒透，再放入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。
这种调料适合不吃辣的人，应该蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝。
(3)红油蒜泥料：将四川辣酱中的红油翻炒，加入少许糖、酱油、醋、味精、生蒜泥，混合在一起。
这种调料麻辣香，适合很多人的口味。应搭配鱼、腰、胗、鸡片、粉条、白菜、菠菜、豆腐等主料。
(4)奇味料：红油辣酱、葱姜碎、糖、醋、酱油、胡椒粉、味精等。
首先，将红辣椒切成细块，加入锅内的植物油，煮至90%的热量，加入细胡椒粉，搅拌均匀，放入碗中，然后加入其他配料，混合成糊状。
这种调料以辣为主，多种口味，适合搭配各种荤菜等主料。
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