火锅底料的保存方法

火锅是每个人比较喜欢的食物。无论走到哪里，都是一个火锅就能解决的问题。火锅比较重要的是底料。我们虽然吃辣火锅，但是不知道底料怎么做。下面来说说底料的制作过程和保存方法。 火锅底料的生产工艺 ...

火锅是每个人比较喜欢的食物。无论走到哪里，都是一个火锅就能解决的问题。火锅比较重要的是底料。我们虽然吃辣火锅，但是不知道底料怎么做。下面来说说底料的制作过程和保存方法。

火锅底料的生产工艺

黄油400克，植物油100克，芸豆150克，干辣椒150克(用来做竹海椒)，白酒10克，粮食泥25克，生姜23克，洋葱15克，洋葱10克，大蒜20克，鲜辣椒20-25克(如果没有，干辣椒8克加浸液)，大豆龙虾10克，大豆龙虾10克。

制作巴赞海椒：

将1150克干辣椒洗净，浸泡20分钟至半小时；

2.将浸泡后的辣椒用剪刀剪成小段待用；

3.将胡椒浸泡在锅中，加入一杯水，煮5分钟

将辣椒倒入搅拌机，或者直接将搅拌棒放入锅中搅拌湿辣椒片，即放入火锅比较重要的原料——海椒中。这两样东西是辛辣调味品的主要来源

干辣椒味的鲜辣椒，大部分时候是替代不了的。就像干香菇和鲜香菇味道不一样，用干辣椒一定有原因。但是干辣椒在油锅里撑不了多久，就成了糊状，根本经不起煮，所以要用干辣椒，但不要做成糊状，这样可以增加煮的时候的柔软度。

火锅底料的保存方法

家用底料的特点是味道自由，制作麻烦。由于是在家庭厨房里完全油炸，很难进行抗氧化防腐处理，所以合格的火锅底料一般用保鲜膜保存，时限一般不超过48小时。

商品底料的特点是口感稳定，易炸。因为是工厂包装的，大多是密封性能好的袋装产品。只要不打开或损坏，可以在避光的阴凉环境下保存3-6个月。

以上是火锅底料的制作工艺和保存方法。想吃到好吃的火锅，一定要选择好的火锅底料。选重庆火锅底料没错。