1.清汤锅底的热量是517大卡，而清汤锅底的热量只有10大卡，差了50倍！清汤的底部不仅脂肪含量少，而且降低了汤里亚硝酸盐的风险，避免了生气。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂清淡的选择。如果真的喜欢味道重的...
1.清汤锅底的热量是517大卡，而清汤锅底的热量只有10大卡，差了50倍！清汤的底部不仅脂肪含量少，而且降低了汤里亚硝酸盐的风险，避免了生气。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂清淡的选择。如果真的喜欢味道重的火锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底涮绿叶菜等吸油菜。
2.换个顺序：肉-菜-肉吃火锅的传统顺序是先吃肉，因为能带出汤底的好味道。其实很多锅底已经够香了。可以在火锅开始的时候涮两筷子，然后放一些低脂的蔬菜豆腐，然后继续涮两筷子。这样交替食用可以避免荤素比例失调。
3.茶和蛋白饮料是搭配火锅的饮料，包括绿茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白质饮料，如椰奶、杏仁奶、豆浆、酸奶饮料等。比较好在饭前喝，可以提供碳水化合物，有助于保护胃。绿茶可以缓解油腻火候，突出火锅风味；但菊花茶、大麦茶等植物茶不含热量，有的能清火，有的能帮助消化。
4.让它凉了，再吃火锅，又辣又麻。对食道伤害比较大。根据一项数据显示，喜欢吃火锅的四川和重庆居民患食管癌的风险是全国比较高的。吃火锅的时候避免烫伤消化道粘膜也很简单：吃火锅的时候告诉自己不要着急，把菜放在一个盘子里冷却，然后蘸上小料，保证“热度不烧嘴唇”。
5.要考虑锅底的类型。除了传统的麻辣锅和清汤锅，还有很多新鲜的火锅，如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底加了盐和调味剂，没有清汤健康。鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风患者。滋补锅底加了保健成分，但正因为如此，并不适合所有人，因为每个人的体质都不一样，用同样的“滋补”方法对某些人是有害的。
6.杂粮和土豆有助于消化。人们总是吃肉和蔬菜来填饱肚子，只记得吃芝麻酱烧饼或米饭。这不仅不利于蛋白质的利用，也不利于血脂的控制。其实可以早点吃主食，既能调节口味，又能补充碳水化合物。涮杂粮面是个好主意。可以直接涮一些红薯片和薯片，其中维生素和矿物质较多，更多的纤维可以促进肠胃蠕动，有助于维持营养平衡。
7.别忘了搭配小凉菜。吃火锅的时候可以搭配一些简单清淡的凉菜，既可以避免上火，又可以补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌生菜、黄瓜、凉拌苦菊花等等都很不错。8.半小时内喝汤。研究证明，火锅开锅后半小时内，火锅汤中亚硝酸盐含量很低，嘌呤含量较低。所以，只要半小时内喝汤，就不会有太大的麻烦。另外酸菜锅底和海鲜锅底更危险，清汤锅底更安全。
9.小食材的味道要清淡。对于尿酸过高的人，尽量不要选择海鲜味的酱料，以免嘌呤过多。大蒜芝麻油蘸料脂肪含量高，不适合高血脂人群食用。芝麻酱营养价值比较高，能提供大量的钙和维生素e，适合高血压、高血脂患者食用。如果没有尿酸过高的问题，海鲜汤是比较轻的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等。不要太咸，会比较健康，不会带走汤底的味道。
10.火锅不要吃超过一个小时。研究表明，有些火锅汤中的亚硝酸盐含量在煮90分钟后会增加近十倍！大量的亚硝酸盐可以直接毒害人。虽然我们平时吃的火锅汤料中的亚硝酸盐含量并没有那么高，但是火锅汤料中的亚硝酸盐和氨基酸分解产物的结合可能会形成致癌的亚硝胺，在食用时不可忽视。
