喂养和喂养公司 下步下步是一家连锁餐厅公司，起源于台湾，是一个流行的时尚火锅品牌。1998年正式成立，总部设在北京市大兴区。截至2018年，其在我国拥有800多家直营餐厅，并于2014年12月17日在香港联合交...
喂养和喂养公司
下步下步是一家连锁餐厅公司，起源于台湾，是一个流行的时尚火锅品牌。1998年正式成立，总部设在北京市大兴区。截至2018年，其在我国拥有800多家直营餐厅，并于2014年12月17日在香港联合交易所有限公司上市，股票代码为520。下步下步火锅的特点是在就餐环境上用一客一桌代替传统火锅，创造了一种叫时尚吧火锅的业态。
吃喝的经营理念
夏布夏布的经营理念是“健康清洁第一，快速营养第一，大众消费为基础，亲切关怀”。夏布夏布于1998年在我国开创了条形火锅，倡导为顾客提供快捷休闲的火锅就餐体验。
夏埠成立之初，就看中了餐厅火锅市场广阔的发展空间。另一方面，它有效地利用了吧台火锅的操作模式，易于标准化，可快速复制。此外，它坚持只有直营店的想法，可以很好地控制食品安全，避免食品质量风险。
喂小火锅的好处
第一，小火锅不需要厨师，店里没有厨房，减少了人为主观因素。它在模式上比其他火锅餐饮形式有优势，对食品安全的控制力更强。
2.在啜饮和喂食发展的早期阶段，进行了食品原料供应的集中采购。牛羊肉由北京总部直接从国内外一流供应商处采购。蔬菜等素菜也贯彻“农餐对接”的原则，实行严格的食材质量检验。
Iii .以啜饮和喂食为核心的火锅汤底料和小料由中心厨房统一开发生产，在生产过程中实行全程质量监督管理。
喂食调料
夏布夏布调料的核心产品有五种，分别是味增鲜椒、秘制芝麻酱、沙茶酱、海鲜酱、秘制芝麻油。这些调料都是小规格包装，专门用于小火锅店和自助火锅店。火锅调料和普通蘸酱的区别在于注重新鲜度，强调添加剂少，所以保质期不长。这五种蘸酱的保质期分别是室温保存避光12个月的芝麻油，冷藏6个月的海鲜酱，冷藏1个月的维增鲜椒、沙茶酱，秘制芝麻酱即使冷冻也只能保存4天，保质期可延长至3个月。
喂火锅的特点
第一，酒吧设计，即使1-2个人吃饭，也不会觉得冷清或尴尬，打破了传统火锅“大桌大锅”带来的单身用餐者的孤独。
二、下步火锅店一般位于大型超市或地铁出入口，可以满足下班人群的火锅店用餐需求。当然，与此形成对比的是，租金在投资费用中所占的比例相对较高。
第三，下步火锅底料都是油炸的，由总公司直接供应，这是保密的，限制了其调料的市场份额。
第四，商业模式容易被复制，小火锅的市场份额容易受到冲击。
5.在所有直营店的运营下，新店存活率高，但创新能力也受到限制。
