官网，麻辣老灶火锅底料，从专业批发火锅底料的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点： 原材料的选择和加工 其他原材料 腱：常用猪腱和牛腱。火锅料比较好选择牛筋。干筋可以用油、盐或水加...
官网，麻辣老灶火锅底料，从专业批发火锅底料的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点：
原材料的选择和加工
其他原材料
腱：常用猪腱和牛腱。火锅料比较好选择牛筋。干筋可以用油、盐或水加工。这里介绍一下油发的方法：先将肌腱用热水洗净晾干，在温热的油中浸泡几分钟。然后，用小火逐渐升高油温。每只手拿着勺子，舀起来，然后放下，如此反复几次，直到油里没有泡沫，当筋白了，拿出来，用开水浸泡，然后用碱洗三到四次，把碱漂出来
魔芋：一般家里做比较难，市场上可以买到。魔芋是天南星科的一种块茎，是将魔芋磨成粉末，加入米粉制成糊状，放入锅中搅拌，舀入预设的方形盘中浓缩而成。这个产品不需要再加工，买回来用清水漂在盆里，用的时候切成小块就可以了。
粉丝：用整粒青豌豆淀粉或绿豆淀粉制成。这两种粉丝都是干的，白的，透明的，直径只有0。05 mm，韧性强。取干粉丝，用温水或冷水浸泡一段时间。软的时候可以作为烫的原料。
麻花：买现成的麻花，掰短(一片可以掰成两片)。在锅里煮着吃。
