官网，麻辣老灶火锅底料，从专业批发火锅底料的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点： 原材料的选择和加工 花椰菜 花椰菜也叫花椰菜。扔到热的，熟的快，味道也不错。 花菜的加工程序...
官网，麻辣老灶火锅底料，从专业批发火锅底料的火锅底料供应商，介绍重庆火锅底料的特点：
原材料的选择和加工
花椰菜
花椰菜也叫花椰菜。扔到热的，熟的快，味道也不错。
花菜的加工程序是：开花，撕筋。
可以一分为二。用刀从花茎上扯下肌腱。
巨藻
海带应干燥，无沉淀。
加工程序是：浸泡、煮沸、换片、煮沸。
泡好的海带要宽为水，然后加热煮沸。煮沸时，可加入少量醋软化，然后换成薄片，用开水煮沸一段时间后再烫。
蘑菇
黑木耳：黑木耳是一类，品种很多。木耳，生在死桑上，叫桑耳、桑蛾、桑鸡、桑黄、桑臣，寄生在桑上。生长在槐树等树上的木耳被称为槐树、榆树、六儿、折儿、杨珏等。木耳味甘，有凉血止血、治肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮的作用。现代人认识到木耳有抗癌作用。选择大的、肉厚的、边缘尖锐的、旋涡状的、明亮的黑木耳，用温水浸泡(冷水也可以，但时间要长一些)，待膨胀后洗净，取出放在盘子里备用。
银耳：又称银耳、白耳。以前都是作为高档材料来处理，也很贵。现在由于人工栽培，产量比过去多了，价格也便宜了。银耳是公认的滋阴润肺、养胃生津的好食品。作为火锅的原料，比较好选择干的，黄白色的，大的，轻的，有光泽的，厚胶的。将膨胀的银耳用温水慢慢浸泡，膨胀后洗净取出。
蘑菇：这个叫。三种蘑菇(蘑菇、草菇、白蘑菇)。香菇也被称为蘑菇。加工蘑菇的方法是用温水浸泡，去根，洗净，撕成两三瓣。
平菇：这是近年来人们餐桌上常见的一种食用菌。因其易栽培，产量高，质地细腻，很受大家欢迎。国内用平菇做的火锅越来越多。据报道，平菇具有较高的营养价值。500克平菇可以满足一个成年人一天所需热量的一半。其蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，黑木耳的7.2倍。平菇的氨基酸组成也比较完整，氨基酸种类繁多。平菇作为保健食品的原料，当之无愧。
