原料准备：羊肉1500克，白菜头粉丝各300克，海米50克。调料选用：韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油适量，鲜汤2500克。制作食用过程: 1.将嫩羊肉切成大块；粉丝浇的好，剪的好；...
原料准备：羊肉1500克，白菜头粉丝各300克，海米50克。调料选用：韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油适量，鲜汤2500克。制作食用过程: 1.将嫩羊肉切成大块；粉丝浇的好，剪的好；卷心菜洗净，切成长条。以上材料放入托盘，放在桌子上备用。选香菜，切成段。2.将芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜放入盘中蘸食。3.火锅加鲜汤，放入海米中，点燃后上桌。锅里的汤煮开后，用筷子把锅里的羊肉片涮干净，把煮好的羊肉片蘸酱。比较后，把白菜和粉条放进锅里。白菜粉丝热了，加精盐味精酱油，捞出来吃。成品特点：肉质鲜嫩，不肥不腻，是京菜的传统风味。
