火锅店如何处理异物?

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1定义异物是指食品成分以外的任何物质。任何关于食物中异物的报告,无论是事实还是推测,都应该认真对待。 2程序餐厅里:(1)立即回应,认真处理,以正确的方式对待顾客,礼貌、善良、热心。(2)对...

1定义异物是指食品成分以外的任何物质。任何关于食物中异物的报告,无论是事实还是推测,都应该认真对待。

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2程序餐厅里:(1)立即回应,认真处理,以正确的方式对待顾客,礼貌、善良、热心。(2)对客户的体验表现出同理心和真诚的关心,但不要先承认事件的责任。(3)分析当时的情况,如果客户需要就医,应提出并征得客户同意,然后陪他/她去医院。从餐厅管理小组中挑选一人陪同顾客并提供必要的帮助。如有必要,请通知客户的亲戚或朋友。(4)带顾客到餐厅安静的角落谈话,以不影响其他顾客为原则。(5)主动要求顾客更换食物。如果顾客拒绝,可以退款(比如,我是不是应该再给你换一个汉堡?我会立即调查此事。(6)尽比较大努力从客户那里获得产品(或部分产品)进行分析和调查。留样调查很重要;如果客户强烈反对交出产品(或部分产品),可以拍照,以便清楚地看到其中的异物(确保随时有空白胶片)。(7)将食物放在干净的塑料袋中,密封,并用标签清楚地标明“不要使用,不要触摸或移动”。o将塑料袋存放在冰箱内安全的地方,避免与其他产品混合或容易被员工拿走。(8)收集尽可能多的关于事件和产品的信息和事实(原因、时间、过程、地点、发生的方式、客户的姓名或地址等)。).(9)如果在同一产品上或疑似该产品上总是重复出现,请停止使用,检查餐厅现有的产品,如有疑问,请勿使用。一定要用安全的食物。(10)向上级和质量保证部报告事件和收集的事实,记录在值班报告中,并填写质量反馈单。 3禁忌(1)不要防守,不要粗暴对待客户。(2)不要承诺公司会承担责任。(3)澄清事实之前不要认错。(4)为顾客更换食物时,不要更换相同的产品,以免同样的问题再次发生。(5)不引起其他客户的注意。

我为发生在你身上的事情道歉。你现在感觉怎么样?(2)需要看医生还是去医院?(3)我们非常关注产品质量,我会立即调查此事。(4)在调查过程中,我可以给你换另一个汉堡吗?(5)为了您的舒适,我们可以坐下来谈谈吗?(6)请告诉我们发生了什么。(7)非常感谢您告诉我们这个问题,以便我们关注。(8)给你一张VIP卡,欢迎下次光临。 4声明和问题(供餐厅人员参考)(1)组长:质量保证部,向总经理汇报。(2)团队成员及其职责。质保部和采购部:如有必要,启动危机解决小组采取行动;开展调查工作;确定污染物来源;确定受影响食物的数量;必要时,产品应回收利用;如有必要,通知其他市场或市场总部。 5解决危机的团队根据需要帮助餐厅;2确保餐厅在处理问题时遵循正确的程序;餐厅调查;如有必要,对受伤客户进行跟进和拜访;与采购/质量保证部门合作;如有客户投诉,应负责处理。 营运部:根据需要帮助餐厅;(2)准备对外声明,做好新闻媒体采访准备。 市场部: 政府公关部:

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