滋补补肾祛风的海马火锅汤[四川火锅底料厂]

海马火锅汤汁,这道火锅汤汁在内地都不太常见,以中东部为主,该火锅汤汁突出特点在于:营养滋补、强肾祛风,味道纯正鲜美。

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【成品特点】是以海马为主要原料,配以鸡汤、生姜、泡椒等原料制成。汤味鲜美,鲜微辣,滋补肾阳,祛风止痛。适用于各种海鲜、肉类火锅,如海马筋火锅、海马毛肚火锅、海马鸡翅火锅等。【配方组成】海马2、生姜50 g、精盐10 g、泡椒15 g、味精3 g、胡椒粉3 g、鸡汤1500 g、色拉油100g海马用温水洗净,清水浸泡6小时。(2)泡椒去蒂剁成细糊:生姜洗净切块。【食材预处理】在锅里点火,加色拉油加热,炒辣椒酱,炒一些海马。将鸡汤、海马水倒入烧开,加入生姜、花椒煮20分钟,加入精盐、味精调味。【调制方法】海马在这汤里起到滋补的作用,可以吃也可以不吃,主要取其汁味。将海马的水浸泡,加入鸡汤中煮。泡椒在突出泡椒风味方面有重要作用,用量不宜过多。芹菜、香菜等有特殊气味的原料一定不要加入此汤,以免产生海马效应。

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