海马火锅汤汁，这道火锅汤汁在内地都不太常见，以中东部为主，该火锅汤汁突出特点在于：营养滋补、强肾祛风，味道纯正鲜美。 【成品特点】是以海马为主要原料，配以鸡汤、生姜、泡椒等原料制...
海马火锅汤汁，这道火锅汤汁在内地都不太常见，以中东部为主，该火锅汤汁突出特点在于：营养滋补、强肾祛风，味道纯正鲜美。
【成品特点】是以海马为主要原料，配以鸡汤、生姜、泡椒等原料制成。汤味鲜美，鲜微辣，滋补肾阳，祛风止痛。适用于各种海鲜、肉类火锅，如海马筋火锅、海马毛肚火锅、海马鸡翅火锅等。【配方组成】海马2、生姜50 g、精盐10 g、泡椒15 g、味精3 g、胡椒粉3 g、鸡汤1500 g、色拉油100g海马用温水洗净，清水浸泡6小时。(2)泡椒去蒂剁成细糊：生姜洗净切块。【食材预处理】在锅里点火，加色拉油加热，炒辣椒酱，炒一些海马。将鸡汤、海马水倒入烧开，加入生姜、花椒煮20分钟，加入精盐、味精调味。【调制方法】海马在这汤里起到滋补的作用，可以吃也可以不吃，主要取其汁味。将海马的水浸泡，加入鸡汤中煮。泡椒在突出泡椒风味方面有重要作用，用量不宜过多。芹菜、香菜等有特殊气味的原料一定不要加入此汤，以免产生海马效应。
