店铺用虾皮紫菜粉干菜的配方和方法

虾皮紫菜粉、虾皮、紫都是盐味食品,既能提神,又能补钙。这种风味干菜有一定的排他性,比如排斥一些不喜欢虾皮味道,不吃虾的顾客。

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【成品特点】烤虾皮和干紫菜,加上炸洋葱、生姜和精盐,用烹饪机器磨碎。他们好吃又辣。

配方组成】虾皮200克,烤紫菜50克,葱片姜丝各10克,精盐适量,味精3克。

【食材预处理】将虾皮放入盆中,清水浸泡半小时,清水沟洗两遍,捞起倒在纱布上,挤出水分。烤紫菜用手撕成小块。点火,翻炒锅至热,放入虾皮,放入葱姜丝,小火翻炒至干脆,放入精盐、紫菜,略炒,倒出冷却。

【调制方法】将炒好的原料全部倒入炒菜机的研磨杯中,加入味精,研磨成细粉,然后装瓶储存。

【制作提示】浸泡后将虾洗净,去除一些异味。选择烤紫菜。坚韧的紫菜不易粉化。炸虾皮的时候一定要小火烤。加入生姜、洋葱去除虾皮腥味,不要用太多。味精可以增加新鲜度,但不一定能用。

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