麻香京酱菜，京酱风味菜，脱胎于北京京酱肉丝的味道。在老式甜面酱的基础上，再配以其他调料，甜面酱的整体口感非常浓郁，部分顾客可能不适应这道火锅味的菜。 【成品特点】 它是由热油炸甜面...
麻香京酱菜，京酱风味菜，脱胎于北京京酱肉丝的味道。在老式甜面酱的基础上，再配以其他调料，甜面酱的整体口感非常浓郁，部分顾客可能不适应这道火锅味的菜。
【成品特点】
它是由热油炸甜面酱、芝麻酱、白糖和其他调味料制成。它芳香、香甜、醇厚。【配方组成】
甜面酱100g，芝麻酱100g，白糖30g，精盐5g，味精5g，色拉油100g。【食材预处理】
芝麻酱放入碗中，分几次将100克热水倒入碗中，然后均匀混合成稀糊状备用。【调制方法】
拿一个锅，点上火。倒入色拉油，加热至60%。倒入甜面酱翻炒。加入芝麻酱、白糖、精盐、味精，炒透均匀。【制作提示】
甜面酱注意不要炒，否则成品会有苦味。芝麻酱使用前必须稀释。加白糖中和味道，用量略甜。
