你喜欢清油火锅还是黄油火锅?据市场调研分析,消费者更喜欢黄油火锅,主要是因为它口感醇厚、丰富。市面上的黄油火锅底料有两种,一种是掺油的,一种是隔油的,但是你知道在火锅店怎么用黄油火锅底料吗? ...
你喜欢清油火锅还是黄油火锅?据市场调研分析,消费者更喜欢黄油火锅,主要是因为它口感醇厚、丰富。市面上的黄油火锅底料有两种,一种是掺油的,一种是隔油的,但是你知道在火锅店怎么用黄油火锅底料吗?
1.黄油火锅底料:油合成
这种黄油火锅底料一般是实心的。将火锅钱放入锅中,按比例加入肉汤或水,放入调料(辣椒、洋葱、土豆泥、辣椒等)。)放入锅中加热配料。
黄油基的水比是1:1比1:2。如果某个黄油基的含水量大于1:3,则产品中的黄油含量可能较低,所以要用更多的调味料来改善风味。也就是说,通过混合调料,代替了黄油本身的味道,锅底的成本也降低了。
2、黄油火锅底料:隔油
用于隔油的火锅底料一般是2桶,黄油混合物1桶,调料1桶。煮锅时,按比例加入黄油和调料。与黄油基料和油的组合相比,分油的成本略有抵消,因为混合油的包装成本较低,但缺点是每次做锅都需要人工选择,容易出现风味波动。