火锅底料如何选择辣椒

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火锅底料的质量直接影响火锅的口感、风味和色泽。所以炒之前,首先要做的就是选对辣椒。 辣椒的选择可以通过颜色、形状、触感来判断。色泽鲜红,造型修长,质量好。另外如果感觉硬的话,很明显这个辣椒不...

火锅底料的质量直接影响火锅的口感、风味和色泽。所以炒之前,首先要做的就是选对辣椒

辣椒的选择可以通过颜色、形状、触感来判断。色泽鲜红,造型修长,质量好。另外如果感觉硬的话,很明显这个辣椒不是特别辣,味道更好。如果感觉有点软,那么辣椒可能就是辣椒,味道不是特别好。

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目前常用的辣椒有四川二金宝、贵州大红袍、湖南朝天椒。其中两个金条和大红袍讲究香味,朝天椒讲究辣味。所以很多人在制作的时候通常会将这些辣椒混合在一起,以达到更完美的状态。

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