火锅底料种类繁多，但人们往往只听说过麻辣火锅底料和清汤火锅底料。这意味着火锅底料里没有残渣。恐怕大多数人都很困惑。不知道他们是什么样的底物，有什么特点。下面的小系列就为大家介绍一下无渣火锅底料，...
火锅底料种类繁多，但人们往往只听说过麻辣火锅底料和清汤火锅底料。这意味着火锅底料里没有残渣。恐怕大多数人都很困惑。不知道他们是什么样的底物，有什么特点。下面的小系列就为大家介绍一下无渣火锅底料，让大家对它有更清晰的认识。
无渣火锅底料的制作过程分为三个步骤：搅拌底油、分层炒香、无渣处理。辣椒、胡椒、香料的香气物质溶于油中，比较大限度地过滤油中的渣滓和水分，使油清澈无渣，渣滓中没有火锅的感觉。
采用无渣火锅底料，其油色为红色。锅底整个都是新鲜的，没有渣滓。汤是天然的，但不浑浊，不黄不黑。烹饪时间长了，没有细渣形成的黑圈。煮汤时间长了不浑浊。致命的缺点是，只要煮的时间长了，就会逐渐失去香味。由于底料的渣滓被打捞上来，没有煮熟，味道越来越淡。
火锅味道不错。它必须有良好的基础材料。无渣火锅底料要想麻辣可口，必须采用优质原料，科学配方，精心加工。
