有两个因素有助于增长。 火锅调料 目前火锅底料行业集中度比较低，红九、海底捞、红日、天威、德庄五大顶级品牌综合占比只有20%左右。 从生命周期来看，与酱油、味精等品类不同，火锅底料还处于...
有两个因素有助于增长。
目前火锅底料行业集中度比较低，红九、海底捞、红日、天威、德庄五大顶级品牌综合占比只有20%左右。
从生命周期来看，与酱油、味精等品类不同，火锅底料还处于引进期，呈现出典型的增长特点：市场容量迅速扩大，行业增长加快，龙头企业快速成长，企业数量增多，消费者意识加深，销量增长填补了很多火锅底料品牌的空白，所以市场上有很多机会。
首先，家庭消费为火锅底料行业的发展提供了新的动力。火锅餐饮作为餐饮业比较大的品类，未来3-5年将继续推动火锅调料在国内市场的渗透。以海底捞为例，从2013年到2018年，海底捞的销售收入连续五年有53%的复合增长率，而海底捞的相关收入占比相对较高，在流通和家居市场的应用增长迅速，这得益于海底捞火锅餐饮行业的强劲发展及其对消费者的影响不断加大。据了解，华北和东北地区商业超市和分销渠道覆盖率接近50%，成绩斐然。
其次，速冻火锅调味食品(火锅调料)的快速发展也将推动火锅调料市场的不断扩大。增长率方面，2014-2017年火锅配料行业复合增长率为12.6%，尤其是代表性企业安吉，2012-2017年复合增长率高达21.5%。对于一个企业来说，复合增长率超过20%意味着四年翻一番。从发展阶段来看，四大火锅配料品牌的市场份额都不到20%，集中度很低。火锅底料行业的快速发展也将促进火锅底料行业的持续增长。
火锅调料行业已经进入风口阶段，呈现出广阔的发展前景。火锅底料企业如何抓住机遇？
答案是重构战略，从边界、品类、渠道等维度重构核心价值，开辟新的市场蓝海。
