2019年餐饮业发展趋势

餐饮业是居民四大基本生活需求之一,规模巨大。据国家统计局统计,2017年全国餐饮收入4亿元,同比增长10.7%。2018年1-8月,全国餐饮收入2631.6亿元,同比增长9.8%;规模以上单位餐饮收入5907亿元,同比增长7.1%。1-8月,全国餐饮业收入和有限餐饮业收入同比增长1.3个百分点。但餐饮市场仍领先整个消费市场0.5个百分点(9.3%)。

工业发展环境的可持续优化

食品饮料行业已成为国务院消费升级的重点行业之一。近年来,中国餐饮业在产业结构改革和企业不断改组的基础上创新发展。它已经成为传统生活服务业向现代服务业转变的领导者。

中国烹饪协会副会长冯恩元表示,中国餐饮业实现10%的增长并不难。年收入4万亿元的全面突破,需要供给方进一步努力,激活更多的市场空间。餐饮企业除了去年的“开源”观点外,也希望迎来一波“减费”浪潮。在逐渐改善的经营环境中,餐饮业需要更多的动力才能稳步发展。即使目前的高端餐饮回归理性,成为大众餐饮的亮点,餐饮市场仍然面临诸多不足。如社区餐饮、老年餐饮、团体餐饮、乡村餐饮等。一直是餐饮业发展不平衡和不足的领域。冯恩远说道。

中国烹饪协会表示,一方面,餐饮企业要逐步向标准化、产业化、规模化方向发展,依靠技术创新不断升级,科学用人,降低成本;另一方面,行业协会将继续吸引社会。保障、伤残保险、税收抵免、企业相关费用等配套政策,努力为餐饮企业创造更好的经营环境。

餐饮业的发展迎来了新动能、新模式、新业态、新零售、新技术、新资本、新外卖、新品牌。创新引领、绿色低碳、共享经济、供应链、“一带一路”和国际合作将会有新的发展机遇。消费升级、新零售趋势、资本整合将为餐饮业带来新的发展机遇。新的机遇和挑战,还是建立新的餐饮业体系。

受网络测评、移动支付等大数据影响的餐饮市场

随着移动互联网向人们生活的渗透和80后、90后的出现,尤其是80后、90后消费能力较强的中产阶级群体,作为餐饮消费的重要群体,对手机在线订购、点对点、支付的需求越来越大。餐饮消费对便利性和个性化的需求日益增加。餐厅的功能和服务线不断完善,消费体验不断提升。各环节线上线下竞争维度的融合将成为国内餐饮行业进一步转型升级的主阵地。

首先,在线生活服务平台已经成为消费者浏览餐厅信息和选择餐厅的最重要渠道。口碑评价、价格和位置是消费者在选择餐厅时首先要考虑的三个因素。超过40%的消费者在选择餐厅时会考虑餐厅的口碑评价。在这方面,提高餐厅的网上信誉值,不仅有助于餐厅增加重复购买的频率,也有助于餐厅吸引更多的新顾客吃饭。在线生活服务平台以其便捷和丰富的信息,成为消费者外出就餐时点菜的主要方式。

据相关数据调查,近80%的餐饮企业选择微信微信官方账号或小公关智能运营服务。

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