火锅红油的制备方法

发布日期:2012年7月24日8:57:33

重庆火锅底料库教你怎么做火锅红油:火锅红油是用干黄荆、辣椒,浸泡煮沸至软,用粉碎机粉碎,加入咸辣豆瓣酱和植物油,加热浸泡而成。适用于具有辛辣特点的火锅炒菜或配菜。原料:辣椒酱10斤,植物油3斤,50斤。工艺:精炼植物油冷却加入辣椒酱加热油炸浸泡过滤成品。生产方法:精炼植物油去除异味,待油温达到40%-50%时停止冷却。(2)加入辣椒酱和咸豆瓣酱,小火翻炒,炒香,脱水浸泡。(3)去渣,过滤,转移到不锈钢桶形容器中。特点:清新、辛辣纯正、明亮透明。温馨提示:油炸温度不宜过高,以免辣椒酱锅产生异味。

    分享到:

相关文章

联系我们

联系我们

028-65904777

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 172363791@qq.com

工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部