2018饮食趋势预测 下一个新的餐饮网点会在哪里?

热爱美食的人都知道,每年餐饮市场都会出现热门品类。小龙虾15年火,潮汕牛肉火锅16年火,红烧鹅17年火。18年后会发生什么?新餐馆会在哪里?

外卖订单前两类是——粥

以前,粥只是一种普通产品,寄生在大排档和快餐店里。现在粥逐渐被被单拿出来,成为以粥为主的加盟店,开始了商城的进程。有业内人士预测,粥类将成为2018年的潜在品类之一!

2018饮食趋势预测 下一个新的餐饮网点会在哪里?插图

这个预测不是没有根据的。前两个外卖订单仅次于炸鸡。你有没有想过,默默无闻的粥居然打败了很多竞争对手,成为外卖平台上的前两款产品?根据2017年底江浙沪皖饿外卖平台发布的数据显示,粥类的平均数量远远领先于烧烤、快餐、麻辣烫等其他品类,仅通过单一外卖平台,月销售额在1万以上的门店就有14家。其次,据美团人士称,粥也是2017年第二大类,仅次于炸鸡。

郭敏小吃——小龙虾

小龙虾类15年开始发展,16年迎来增长,17年继续流行,达到1000亿的市场。

“这两年我们完全不为客户担心,老客户太忙,新客户需要诚意去做。”这是一个小龙虾农霸气的回答。后端供应端体现了小龙虾的普及。

从前端看,宋歌红烧虾、辣味诱惑等品牌获得了顶级风险投资。各大餐饮品牌纷纷投资小龙虾,如周黑鸭斥资10亿元开发“聚义虾”。尤其是夏天,相信到处都有吃虾的街。只能说小龙虾真的配得上国宴。预计18年小龙虾还会继续流行,但小龙虾是否会因为供应链等问题成为流行品类还有待观察。

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食客应该紧跟潮流吗?

中国人讲究顺势而为。当然,如果能把握行业趋势,紧跟潮流,经营餐厅就容易多了,时间宜早不宜迟。毕竟能赚钱的先占领市场,能培养消费者的习惯,然后进入的大部分都会成为炮灰。但也不能盲目追风,要结合自己的优势和资源,找到自己的出路。

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