当我们吃火锅时，我们经常发现火锅汤里有很多气泡。面对这种情况我们该怎么办？造成这种情况的原因是什么？今天我们四川火锅底料批发商来谈谈这是怎么回事。 火锅汤中泡沫过多是怎么回事 火锅...
当我们吃火锅时，我们经常发现火锅汤里有很多气泡。面对这种情况我们该怎么办？造成这种情况的原因是什么？今天我们四川火锅底料批发商来谈谈这是怎么回事。
火锅汤中泡沫过多是怎么回事
火锅汤煮沸时，尤其是在烫的过程中，往往会有一层泡沫，很难清洗干净。这是正常现象，主要原因如下：
1.火锅汤含有大量蛋白质。汤加热煮沸时，蛋白质分子中的汤会因汤的变化而翻滚，产生泡沫。锅内温度越高，气泡越多。
2.吃一些带血的肉，比如泥鳅、鳗鱼、鸭血等。也会造成很大的泡沫。
3.用温和的肉类、淀粉等原料制成或烹制的热食也是汤起泡的重要因素。
4.向酿造罐底部加入冷水。
解决方法：
碱性热食的原料应尽可能去除碱性味道。清除气泡的方法是降低锅底的温度，以免汤煮得太多。第二种方法是用勺子将气泡舀走。向汤中加入适量的酸或钙镁盐(即消泡剂)，以消除汤中的气泡。请注意，使用的消泡剂通常是汤的千分之一，过多会使汤泡沫更多。
以上是火锅汤中泡沫过多的原因及解决方法。这些方面我们可以多了解一些，以后面对这种情况会有解决的办法。
标签:四川火锅底料批发
