添加剂越多 暴晒的冰淇淋会变得越多?

在炎热的夏天,吃冰淇淋来降温是一个很好的选择。昨天网上有一句话,有些冰淇淋不容易融化,因为里面有很多添加剂,会对人体健康产生影响。甚至有网友说:“我见过一天不在阳光下融化的冰淇淋。”。

真的有不融化的冰淇淋吗?昨天中午,早报记者买了三种冰淇淋:芒果味冰淇淋,添加剂有双甘油脂肪酸酯、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、天然胡萝卜素;混合果冻冰淇淋,添加剂包括增稠剂、酸碱调节剂、乳化剂、着色剂(栀子蓝)、抗氧化剂;红豆风味冰淇淋,添加剂包括甘油一酯和甘油二酯脂肪酸酯,黄原胶,卡拉胶,瓜尔豆胶,刺槐豆胶和诱人的红色。

记者从超市买了冰淇淋后,走回报社。芒果味的冰淇淋先融化了大概10分钟,然后又是红豆味的冰淇淋和混合果味的果冻冰淇淋。没有“没有变化”。这三种中,添加剂越多,熔化速度越慢。

对此,华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系副教授、博士生导师姚平指出,冰淇淋的融化速度不同,是由于所用增稠剂的种类和含量不同。增稠剂是为了让冰淇淋变稠,不易融化。像香精这样的食品添加剂没有营养价值,但是越多对人体的危害越大。

姚平表示,只要在正规超市购买的品牌冰淇淋普遍符合国家安全标准,只要符合标准,就没有必要谈添加剂。

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