火锅之所以奇妙，是因为它来自锅底的清香和浓浓的味道。一部分是美食，一部分是对小食材的重视。当我们吃不同的重庆火锅时，会看到不同的小食材。在地道重庆火锅底料的批发中，我们有自己的合作方式，做...
火锅之所以奇妙，是因为它来自锅底的清香和浓浓的味道。一部分是美食，一部分是对小食材的重视。当我们吃不同的重庆火锅时，会看到不同的小食材。在地道重庆火锅底料的批发中，我们有自己的合作方式，做小食材，保证火锅的正宗口味，吃重庆火锅文化。
先说老北京涮羊肉。重庆的大火锅底料厂对于小料的配置也有自己的方式。老北京没有芝麻酱洗不了肉。芝麻酱的味道衬托出羊肉的美味，对小食材非常讲究。这也是老北京火锅的一大特色，在一些老式火锅里都能找到。每一种小材料都有自己的秘密。小料好不好也说明火锅店的好坏。用芝麻做成的泥糊讲究口感丰富。吃的时候要用调料或者水或者油来准备。芝麻酱、绍酒、红腐乳、韭菜花酱、辣椒油、卤虾油、香菜、葱花、蒜泥等。吃饭的时候，根据自己的口味打开。涮肉的时候，对小食材的吃法非常讲究。吃饭的时候注意调整，不要一下子加太多。还有就是要经常换吃的，这样才能保证麻的味道。所以涮肉后的汤会让小料很薄，冲淡味道。
那么，如何制作小材料呢？花生酱是肯定的，需要用开水冲走。加水的时候，不要全部加进去，要一点一点的加进去，这样所有的酱料融合在一起，就可以看到酱料又浓又稠。吃的时候加韭菜花，酱油，油耗等。并将它们混合均匀，使它们具有足够的味道和丰富的风味。小葱和香菜也可以根据自己的口味加入，辣椒油也要加入一点，这样才能保证味道和口感的正宗。
重庆火锅底料中，有一定的材料可以搭配。油碟就是很好的代表。油菜是用芝麻油、食用油、植物油、汤料、味精、蒜泥、蛋清等调料做成的。火锅里的菜夹出来后，蘸上油碟，既能协调，又有更好的口感。对于很多人来说，其实重庆的火锅油菜是比较好的搭配。不过这些调料的味道还是挺浓的，吃火锅的时候会盖住重庆老火锅的原味。所以很多人吃火锅都是用传统的干菜。所谓干菜，就是一盘辣椒粉，用盐、味精等很简单的吃法。你只需要在一个大锅里烧一些食材，在干菜里轻轻蘸一蘸，就可以吃到口中香喷喷、香喷喷的重庆火锅。
所以总体来说，火锅的精髓在于一碗小食材，吃火锅的时候足够好的体现出正宗的重庆火锅，当然还要吃到食材鲜美，底料丰富，可以说是重庆火锅的独特精髓。
