“奶奶青菜”成为火锅配菜“新宠”

12月8日,在秦丽毕节市红南路附近的一家流动摊贩那里,一位菜农刚刚卸下采摘蔬菜的担子,急匆匆地向顾客推荐刚从地里采摘的新鲜本地蔬菜。这种蔬菜,毕节地区人俗称“奶奶青菜”,其实是一种绿色蔬菜。因为叶子会长出鲜嫩的枝条,市民称之为“奶奶青菜”。

小雪过后,随着气温的不断下降,大多数市民都喜欢吃火锅,“奶奶的青菜”作为火锅的配菜,更受市民的青睐。以“青菜奶奶”树枝上嫩嫩的叶芽作为火锅的配菜,有一种苦涩的味道,可以为火锅增添不少特色。“奶奶的青菜”也是毕节人炒菜、点豆花、做酸菜的常用菜。

买了这个青菜的黄阿义说比较近几天天气比较冷,大部分时间都吃火锅。大家一起吃火锅。别提多舒服了。但是,吃火锅经常让她心烦。“奶奶青菜”让火锅配菜多了一个选择。“味道独特,略苦,但味道不错,煮着煮着也不容易。冬天吃火锅。”

黄阿姨说其实一年四季都可以买到青菜,但是青菜奶奶的上市季节主要集中在秋冬季节,所以这种青菜比白菜贵一倍左右,但是不仅好吃,而且制作简单。火锅底料都可以煮,特别是麻辣汤锅和干锅底。洗干净放在火锅里就行了。

据菜农秦丽说,由于天气好,今年的蔬菜长势良好,颜色和大小都很好。虽然近两年种这个菜的本地人比较多,但是量不大,销量也不差,因为买的人比较多。

秦丽说,目前毕节市场的“奶奶的青菜”大多是当地菜农种植的,少数是从贵阳等地购买的。价格差别不大,主要看当天蔬菜的新鲜程度和供求关系。一般价格是三四块钱一斤。

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