羊肉菊花火锅

每到秋天,菊花清香扑鼻,吃菊花喝菊花之风盛行。菊花因其独特的香味和明目清肝的功效,在烹饪中享有特殊的地位。各种菊花山珍海味的美,如蒸、煮,五颜六色。菊花鱼汤火锅是传世之作。羊肉菊花火锅继承了传统的坟头基础,用鲜花的清香抹去羊肉的腥细胞,给食客带来金秋的美味。

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火锅原料;

羊肉1.5斤鸡鸭骨I斤鲜菊花50克生姜60克大葱100克陈皮20克鸡精10克味精10克辣椒5克黄酒200克熟鸡油60克百部百合麦冬玉竹沙参山药。

火锅的做法;

(1)将羊肉切成大块,用水去除血沫,放入装有鸡鸭骨的沸水锅中,然后用清水冲洗干净。然后将鸡鸭骨和羊肉放入炖锅中加水淹没,大火煮沸去除浮沫,加入生姜、洋葱、陈皮和黄酒,煮沸至羊肉变软,然后取出切片晾干,保留汤滤渣。

(2)将百部、百合、麦冬、玉竹、沙参、山药分别放入装有水的锅中,与羊肉汤混合,小火煮10分钟以上,然后加入盐、胡椒粉、鸡精、味精调味,再加入煮熟的羊肉片,倒入鸡油。

(3)将新鲜菊花从花梗上摘下,用清水洗净。花瓣从锅里取出,汤可以煮着吃。应搭配羊杂、羊肉卷、河鱼、鲜菜香菇笋、粉条烂皮等。可以用马倩风味菜、腐乳风味菜、香脆豆瓣风味菜来吃醛。

特点;香气沁人心脾。汤味清醇,润燥生津。

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