芹菜属于伞形科。水芹、芹菜、芹菜三种，功能差不多，芹菜是比较好的药。芹菜香气浓郁，因此被称为“药用芹菜”。但与香菜不同，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时具有平...
芹菜属于伞形科。水芹、芹菜、芹菜三种，功能差不多，芹菜是比较好的药。芹菜香气浓郁，因此被称为“药用芹菜”。但与香菜不同，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压和动脉硬化非常有益，具有辅助治疗作用。
我国的芹菜种植始于汉代，已有2000多年的历史。比较开始只是作为观赏植物种植，后来被吃掉了。经过不断的驯化和栽培，形成了一个叶柄细长的芹菜品种——本芹。这种芹菜在全国各地广泛分布，而河北省遵化、玉田县、山东省蔚县、桓台、河南省商丘、内蒙古济宁等地是著名的芹菜产地。
铁芹菜
植株高大，叶片深绿色，有光泽，叶柄绿色，固体或半固体，单株重0.25公斤，亩产5000公斤左右。
芹菜
加州国王(文图拉)
植株高大健壮，株高80cm以上。对枯萎病和缺硼有很强的抗性。种植80天后即可上市，单株重1Kg以上，亩产7500Kg以上。
欧芹(法国欧芹、芫荽、欧芹、旱芹、欧芹)是伞形科二年生草本植物欧芹。产地：我国沿海。高15~20cm，香气清新，色泽翠绿。从古罗马开始，它就被用于烹饪。它的可食部分是嫩叶和嫩茎，可以生吃，也可以和肉一起煮熟。也可以作为菜肴的干调料，也可以作为汤和其他蔬菜食品的调料，很受人们的欢迎。它也是世界上使用比较广泛的草药之一。欧芹对地质和气候适应性高，易于栽培。全世界都有栽培，但对干燥的适应性差。
