辣根

辣根,别名:辣根,拉丁文学名:辣根。属于十字花科山葵属多年生直立草本植物罂粟。全无毛。根肉质,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗,表面有纵沟,分枝多。原产东欧和土耳其,已栽培2000多年。青岛、上海郊区栽培较早,其他郊区或蔬菜加工基地也有少量栽培。根有特殊的辣味,含有硫氰酸烯丙酯(C3H5CNS),磨碎后干藏,用作水煮牛肉和奶油食品的调料,或切成罐头调味。中医自古以来就有使用,具有利尿和刺激神经的作用。还具有很强的抗癌作用。

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可食用性

根有辣味,用作调料或食用;植物可以用作饲料。

药用价值

归经:辛味;性温度。回归胃;胆汁;膀胱经

辣根

功效主治:消化不良;排尿困难;胆囊炎;关节炎。

辣根富含铁、钙、磷、钴、锌等多种维生素和矿物质。以口服药物为兴奋剂,引红血外用;山葵有利尿和刺激神经的作用。

辣根叶中含有葡萄糖异硫氰酸酯,其主要成分为烯丙基异硫氰酸酯,又称sinigrin,以及少量葡萄糖苯基异硫氰酸酯等。全株含有挥发油和芥子油。种子含有脂肪油和生物碱。

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