配料：1只肉鸡(重约1干克)。辅料：豆芽260克，竹笋150克，香菜5克。调料：藤椒油10克、鲜辣椒36克、干辣椒50克、料酒20克、葱15克、葱8克、特制香辛料粉17克(曹玲2克、香叶、陈皮、腊梅、八角3克、甘草1克、孜...
配料：1只肉鸡(重约1干克)。辅料：豆芽260克，竹笋150克，香菜5克。调料：藤椒油10克、鲜辣椒36克、干辣椒50克、料酒20克、葱15克、葱8克、特制香辛料粉17克(曹玲2克、香叶、陈皮、腊梅、八角3克、甘草1克、孜然、肉桂4克)、食盐5克、味精30克、鸡精油：菜籽油500克、熟猪油20克。
注：蜡梅干是蜡梅的干制品，主要起增香作用。制作方法：(1)将干辣椒洗净，加入清水，小火煮30分钟，即得辣椒。(2)洋葱切片，洗净；将鸡宰杀干净，切成15克左右的大块。(3)将炒锅洗净，中火加热，加入菜籽油煮熟。待煮熟的猪油冷却到60%的热度后，将洋葱片和大葱段炸黄，小火煮开，捞出待用(主要是将洋葱和大葱段的香味融入油中)。当油冷却到40%的热量时，加入材料A、胡椒和香辛料粉，用小火将水煎熟。(4)加入盐、料酒15克、味精10克、鸡肉10克腌制30分钟，取出放入刚炒好的火锅底料中，煮料酒5克，小火翻炒8分钟，加入鲜辣椒、藤椒油、鲜汤，将剩余的味精和鸡精转移，转移到火锅专用锅(黄豆芽、黄豆芽、鸡精)
