火锅之所以奇妙，是因为它来自于锅底的香气和浓烈的味道，一部分是因为食材的鲜美，一部分是因为食材的精致。我们吃不同的重庆火锅，会看到不同的食材。但是在地道重庆火锅底料批发，有自己的配料搭配和...
火锅之所以奇妙，是因为它来自于锅底的香气和浓烈的味道，一部分是因为食材的鲜美，一部分是因为食材的精致。我们吃不同的重庆火锅，会看到不同的食材。但是在地道重庆火锅底料批发，有自己的配料搭配和制作方式，所以能保证火锅的正宗口味，也能品味重庆的火锅文化。
再说说老北京的涮羊肉。重庆的大火锅调料厂也有自己的小配料调配方式。老北京火锅离不开芝麻酱，芝麻酱的香味衬托出羊肉的鲜美，很讲究小料。也是老北京火锅的一大特色，在一些老字号火锅里。每一种小成分都有秘密。食材好吃不好吃也体现了火锅店的品质。芝麻糊味道很浓。吃的时候要用调料或者水或者油来做。芝麻酱、绍酒、红豆腐、韭菜花酱、辣椒油、卤虾油、香菜、葱花、蒜泥等。吃的时候根据自己的口味调整。涮肉的时候很讲究小料怎么吃。你注意的是边吃边调。不要一次加太多。还需要经常换菜，这样才能保证麻味。所以涮肉后的汤会让食材变得很稀，冲淡味道。
那么，如何做小料呢？花生酱是一定的，需要用开水冲。加水的时候，不要全部加，可以一点一点的加，这样当所有的酱料都融合的时候，就可以看到酱料浓稠成一条线。吃的时候加韭菜，酱油，耗油等。并搅拌均匀，使味道有足够的口感和丰富度。也可以根据自己的口味加入一些小葱和香菜，还有一点辣椒油，这样才能保证味道和口感上的真实性。
在重庆火锅底料上，有一定的材料来搭配。油碟就是一个很好的代表。油碟是用香油、耗油、植物油、汤、味精、蒜泥、鸡蛋清等调料做成的。火锅里的菜夹出来后，蘸油碟，既能协调效果，味道也更好。对于很多人来说，其实重庆的火锅油碟才是最好的搭配。但是这些调料的香味比较浓，吃火锅的时候会盖过重庆老火锅的原味。所以很多人吃火锅都会用传统的干菜。所谓干菜就是一盘辣椒粉，加上盐、味精等非常简单的吃法就可以了。你只需要在一个大锅里放一些热乎乎的食材，在干菜里轻轻蘸一下，就能吃到嘴里那种又香又辣的重庆火锅。
所以，总的来说，火锅的本质就是一碗小食材，吃火锅的时候把正宗的重庆火锅展现的足够好。当然也可以吃到各种火锅的美味食材和丰富的底料。可以说，这就是重庆火锅的独特精髓。
