重庆火锅印象最深的就是重庆红油锅底的沸腾。不得不说，重庆人对红油火锅有种莫名的感情。重庆人似乎对黄油红汤锅的锅底很偏执。在重庆，无论是番茄基地、山珍海味还是鸡汤基地，其他地区的人都会选择。...
重庆火锅印象最深的就是重庆红油锅底的沸腾。不得不说，重庆人对红油火锅有种莫名的感情。重庆人似乎对黄油红汤锅的锅底很偏执。在重庆，无论是番茄基地、山珍海味还是鸡汤基地，其他地区的人都会选择。吃火锅的时候，往往会选择辣椒辣的火锅。所以鸳鸯锅也是重庆人比较少的选择。更何况吃火锅是重庆人的一种心态。
其实重庆人真的很喜欢吃九宫格。最早的时候，鸳鸯火锅是麻辣和清汤的结合，形成了大锅吃干葛坤的做法。其实重庆鸳鸯火锅的秘诀就在于能适应不同的人群，根据重庆火锅基料厂的各种火锅口味，能满足任何人的口味。重庆鸳鸯火锅有很多优点，但是遇到九宫格就直接被重庆人抛弃了。
当重庆人逐渐放弃清汤火锅的时候，红油的火锅汤底卷了起来。此时延续了重庆老火锅基地的优势。滚滚红油和口感简直是重庆人的最爱！还有一种说法是重庆地处盆地，冬天很潮湿。当这种湿气没有办法排出的时候，吃火锅往往是排出体内湿气的一种方式，所以九宫格里的味道可以滋补气血，同时可以达到祛湿的目的。最重要的是重庆火锅真的很好吃。从味道到氛围，每一种都是重庆人的最爱。
“九宫尘垢涮干坤”，这就是重庆人的态度！重庆人之所以喜欢吃火锅，和他们的性格密切相关。大胆吃火锅是对重庆火锅的认可。不能说重庆火锅影响了重庆人的性格，或者说重庆人的性格决定了火锅。每一种火锅吃法和研究都是对重庆火锅干坤的诠释！
不得不说，在重庆的九宫格火锅里，重庆火锅的红油才是决定味道和选择的那一个。红油的味道能体现出醇香的味道。吃火锅的时候，好吃辣辣的重庆火锅已经成为重庆的标配。对于重庆本地人来说，吃火锅不会选择清油的火锅，因为没有办法体验到最正宗的重庆味道，只有麻辣的那种。鸳鸯火锅PK九宫格，对于重庆人来说，明显的九宫格是稳操胜券，九宫格里还有干坤。重庆火锅吃的时候，九宫格延续了最传统的八块水，味道正宗。在享受火锅的同时，也享受了重庆的饮食文化。九宫格是重庆火锅过去和未来最好的代表。吃重庆火锅就是这个味道。
