官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 鱼都火锅 [原材料] 1.主料，750克鱼肚加水。 2.材料：熟火腿150克，熟鸡胸肉75克，生猪肉100克，鲜汤1250克，猪...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
鱼都火锅
[原材料]
1.主料，750克鱼肚加水。
2.材料：熟火腿150克，熟鸡胸肉75克，生猪肉100克，鲜汤1250克，猪油50克。
3.调料：姜末5克，九韶50克，精盐10克，香油15克。
[食谱]
1.用开水将鱼肚加少许碱，洗去油腻，切成3cm见方的小块。将生猪肉切成3厘米长、1.5厘米宽的片，鸡肉、火腿切成相应的片。
2.炒锅烧热，待猪油烧至七成热时，将猪肉片切丝炒至血绝，即加入酒、鲜汤、鱼肚，再加盐、酒，加盖烧约10分钟，然后倒入热锅，加入鸡片、火腿片、味精，加盖，点燃热锅烧约15分钟，再倒入香油。
======================================================
酸菜火锅
[原材料]
1.食材：腌制酸菜1500克，熟白肉(最好是五花肉)1000克。
2.材料：细粉丝(带水)500克，干海苔(带水)50克，蟹肉50克，北京冬菜，鸡汤，花椒水，腐乳，韭菜花，葱丝，蒜粉，芥末，香椿，香菜。
3.调味；芝麻酱、虾油、绍酒、盐和味精适量，
[食谱]
1.将煮熟的白肉切成大片}将酸菜切成细丝，用温水洗两遍，挤出水分；将粉丝浸泡在热水中。
2.把火锅洗干净，先在锅底码酸菜，上面放粉条，其他原料都整齐码在粉条上。
3.将鸡汤放入锅中煮沸，加入精盐、绍酒、花椒水、味精等。为了调整口味，撇去浮沫，倒入热锅。汤汁可以淹没原料。
4.轻炭，做火锅。汤烧开后，在火锅下放一个盛水的瓷盘，配以各种小食材一起上桌。
