官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料生产商，介绍重庆火锅的特色： 道白肉火锅 [原材料] 1.材料：带皮五花肉、猪里脊肉和牛肉各250克。 2.配料。酸菜、粉丝各300克、山鸡、海参、草茸...
官网，一家专注于火锅底料批发的火锅底料生产商，介绍重庆火锅的特色：
道白肉火锅
[原材料]
1.材料：带皮五花肉、猪里脊肉和牛肉各250克。
2.配料。酸菜、粉丝各300克、山鸡、海参、草茸、冰蟹、蚝油黄、鲜银鱼、鲜扇贝、口蘑、对虾、鲜汤适量。
3.调料：盐、味精、葱花、姜末、香油、腐乳、韭菜花酱、香菜、韭菜、辣椒油、芝麻酱。
[食谱]
1.先将五花肉带皮用火烤熟，然后用清水浸泡，将皮刮干净，放入水中煮至七成熟，取出，压平，放凉，再用切片刀切成长30cm的大薄片。越薄越好，我会把猪里脊肉和牛肉切成薄片，我会把野鸡去皮，去脏，洗净，去骨，切成薄片。将海参浸泡后，切片，待用。棉花糖洗净；将冰蟹的肚脐取出，切开，取出食物袋；用牡蛎黄和巨大口蘑洗净杂质；酸菜切丝，粉丝切丝泡发；银鱼和扇贝整理出来；虾切片。使用上述部分单独安装磁盘以备后用。
2.各种佐料都是分着给傻逼吃的。
3.热锅加汤，放精盐、恶趣味、葱花、姜末、香油和一些酸菜丝，捞出白肉、野鸡片、海参片等各种主料，然后煮开上桌，再上各种主料、辅料、调味品供你食用。吃的时候可以随意选择各种调味品，混合后蘸着吃。
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鱼场火锅
[原材料]
1.材料：鲱鱼肠300克。
2.材料：粉丝5根，猪油40克，白汤500克左右。
3.调料：绍酒25克、醋25克、酱油50克、赖菁3克、葱花1个、2克、香油5克、青蒜叶少许。
[食谱]
1.将鲱鱼肠用温水洗净，先用剪刀剪开，再用刀刮去肠内的粘膜和污物，洗净，沥干水分，切成5厘米长的片，放入盆中备用。
2.将粉丝切成7厦门米长、1厘米宽的窄条，用清水洗净，沥干水分。
3.将炒锅烧热，放入已抹油的炒锅中油至八九成热，炒香洋葱，将鱼肠倒入炒锅中，略炒，加入绍酒，加盖，去腥，加入、酱油、糖、醋、白汤，小火煨三四分钟，然后取出倒入火锅中。加入粉丝，盖上盖子。用木炭烧七八分钟，直到汤汁浓稠，鱼肠熟透。淋上麻油，捞出青蒜丝即可食用。
