官网,一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂,介绍了火锅底料配方的特点: 猴头骨火锅 [原材料] l主材;猴头菇罐头250克。 2.材料:素鸡350克、扁尖50克、热火腿150克、竹笋100克、鲜汤1500...
官网,一家专注于火锅底料批发的火锅底料厂,介绍了火锅底料配方的特点:
猴头骨火锅
[原材料]
l主材;猴头菇罐头250克。
2.材料:素鸡350克、扁尖50克、热火腿150克、竹笋100克、鲜汤1500克。
[食谱]
1.将猴头菇切成薄圆片。素鸡用温水浸泡,清水洗净,切成4厘米见方、0.5厘米厚的薄片。将火腿切片。
2.将扁尖用热水浸泡至软身,切老人头将扁尖撕成两截,再切成6厘米、3厘米宽的小块,与切好的老人头一起放入炒锅中,加入清水500克,小火煨15分钟,然后捞出老人头,倒入热锅中,一起放入素鸡片、猴头菇片、火腿片、竹笋,加入鲜汤1000克、盐、味精,盖上锅盖。
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兔肉火锅
[原材料]
1.材料:750克干净的兔肉。
2.材料:大白菜500克,水线粉250克,鲜汤1000克。
3.调料:绍酒25克,盐10克,姜2片,葱结1个,熟酱油50克,麻辣酱油50克。
[食谱]
1.将兔肉切成4cm见方的小块,放入开水锅中,捞出,用清水洗净。然后放入煎锅中,加入清水1500克、葱结、姜片,加盖烧开,撇去浮沫,加酒焖至兔肉熟透。
2.将白菜切成5厘米长的小条,放入开水锅中焯一下,捞出。用水清洗线粉。
3.热锅里先放白菜和线粉,再放熟兔肉块,浇上兔汤。准备1000克鲜肉汤添加。加盐和味精,盖上盖子,点燃火锅,煮开即可食用。附送一小碟熟酱油和辣酱油蘸着吃。