官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍重庆火锅的特点: 哈马史JIU郭 [原材料] 1.原料:新鲜哈什马雌鱼10只左右,体重750克。 2.材料:水发榛蘑、水发木耳、水发黄花菜、水发黄菇...
官网,一家专门批发火锅调料的火锅调料厂,介绍重庆火锅的特点:
哈马史JIU郭
[原材料]
1.原料:新鲜哈什马雌鱼10只左右,体重750克。
2.材料:水发榛蘑、水发木耳、水发黄花菜、水发黄菇、水发松茸各75克,鲜白菜头250克,熟火腿50克。
3.调料:精盐5克,味精3克,料酒5克,内清汤1000克。
[食谱]
1.剖腹取出内脏(蛋和油不要取出)。用清水洗净;白菜头洗净,切成骨牌片;榛蘑、松茸、熟火腿切片,黑木耳、黄花菜洗净备用。
2.用勺子把清水烧开,把白菜头烫透,捞出来,放在上面的辅料上面。
3.将肉羹加入汤勺烧开,加入调料,调好口味,倒入酒壶。然后点上酒壶,把汤煮10分钟,端上桌。
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元鱼酒锅
[原材料]
1.材料:760克元鱼。
2.材料:鸡肉250克、火腿50克、香菇50克、竹笋75.0克、菠菜75克、鲜汤150克。
3.调料:精盐5克、味精5克、胡椒粉2克、大葱20克、姜末10克、香菜15克、香油10克、料酒20克、酒精300克。
[食谱]
1.将宰杀后的鲭鱼洗净,用清水焯一下,开壳去内脏;釉或件}鸡肉也切碎;火腿、香菇、竹笋切片,菠菜切段。
2.把鲭鱼和鸡块同时放在抽屉里蒸。
3.将蒸好的鲭鱼和鸡块放入酒壶中,分别在鲭鱼和鸡块上撒上火腿、香菇和冬笋。
4.将鲜汤煮沸,加入葱花、姜末、胡椒粉、精盐、厌女、料酒、菠菜和香油,然后倒入酒壶中。
5.用酒精点燃酒壶,将汤烧开,然后加入芫荽粉即可食用。