官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 什锦酒壶 [原材料] 1.材料：坏鱼]50克，鱼丸50克，炸鱼肚100克，炸海参150克，熟肚50克，火腿35克，熟鸡肉100克，鸡...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
什锦酒壶
[原材料]
1.材料：坏鱼]50克，鱼丸50克，炸鱼肚100克，炸海参150克，熟肚50克，火腿35克，熟鸡肉100克，鸡胗50克，腰花50克，虾50克。
2.材料：蒸粉条150克，熟蛋卷100克，冬笋50克，蒸筋50克，干贝15克，绿豆25克，菠菜200克，汤1000克。
3.调料：盐7.5克，味精2克，料酒15克。
[食谱]
1.粉丝切段，坏鱼切12段，鱼肚洗净，梭子切片。将汤(500克)、盐(5克)、味精(0.5克)、料酒(5克)放入炒锅，放入粉条、烂鱼、鱼肚，烧开后倒入酒壶。
2.将海参、熟肚切成小块，与鱼丸一起放入酒壶中铺垫。
3.将蛋卷切成薄片，做刀面}将竹笋切成5厘米长的薄片，做刀面；将鸡肉切5厘米长，做刀面。我把火腿切5厘米长，做刀面。然后，将竹笋刀面和火腿刀面角、蛋卷刀面和鸡肉刀面角分别放入酒壶中，形成四种对称的刀面，刀面之间有间隙。
4.将蹄筋切成段，鸡胗去皮切片，香菇切片，扇贝洗净，放入四个对称刀面的缝隙中。
5.将一肾切成两块，去腰，切成兰花状，再换成块，放入开水锅中，放在酒壶中央；将虾仁放入开水中，放在腰花中央；撒上四季豆，然后加入500克沸汤，点燃酒壶，边煮边吃，再加入菠菜即可食用。
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腌制什锦酒壶
[原材料]
1.材料：腌菜100克。
2.材料：粉丝100克、海参100克、蚝油100克、螃蟹50克、生鸡肉50克、牛肉50克、羊肉50克、猪里脊肉50克、日本口蘑20克、木兰片25克、紫菜25克。
3.调料：精盐5克，酱油10克，味精1.5克，韭菜花25克，卤虾油25克，腐乳1块，猪油50克。
[食谱]
1.将鸡肉铺在约0.3厘米厚的薄片上；将牛羊肉切成大片；将浸泡后的酒切成细丝；将螃蟹的肚脐和脚趾去掉，剁碎；将牡蛎黄和干海苔洗净；将牛羊肉和猪里脊肉切成大片；蘑菇切片，海参切成寸条。
9.在炒勺里放一点油，把腌菜炒一下，然后加入鸡汤、酱油、精盐、水淀粉、蟹黄、蚝油、牛羊肉、里脊肉等配料，烧开后倒入酒壶。
3.将酒壶大火，将韭菜花、腐乳、卤虾油混合在小碗中，即可蘸食。
