官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 明霞片火锅 [原材料] 1.材料：新鲜大虾1000克。 2.材料：菠菜750克，鲜汤1000克。 3.调料：葱结1个，姜3片...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
明霞片火锅
[原材料]
1.材料：新鲜大虾1000克。
2.材料：菠菜750克，鲜汤1000克。
3.调料：葱结1个，姜3片，绍曹50克，味精5克，精盐5克，粗盐7克，熟酱油50克，香油15克，麻辣酱油50克，米醋50克。
[食谱]
1.将虾去沙泥，用清水洗净，切下虾头，放入盆中备用。剥去虾身，去掉肠线，用薄刀把它们批成4厘米长的虾片。把它们铺在盆里。
2.将菠菜的黄叶和老根去掉，用清水洗净。将精盐、酒精和麻辣酱油放入小碟中，在热酱油中加入香油。
3.向火锅中加入750克鲜汤和500克清水。烧开后加入葱结、姜片和酒。吃的时候先把虾片从锅里拿出来，蘸着调料吃。虾片做好之后，把虾片放入热锅里煮熟。最后将菠菜煮熟，配汤食用。
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鱼干火锅
[原材料]
1.材料：鲱鱼肝300克。
2.材料：竹笋25克、粉条5条、猪油40克、白汤500克。
3.调料：绍酒25克、醋2克、酱油50克、糖5克、味精2克、葱2克、姜末2克、香油5克、精盐2克。
[食谱]
1.把鲱鱼肠两边的鱼肝去掉，把肝旁边的两条黑线拔掉，把胆去掉。如果鱼肝里有胆，可以用刀切断，用清水洗净沥干，鱼肝的每片叶子可以切成两段，长的话可以切成三段。将皮用清水洗净，切成7厘米长、1厘米宽的小条。
2.烧热炒锅，在抹油的炒锅里上油烧至七八成热，然后用洋葱炒出香味。立即倒入鱼肝，两面煎熟，放入绍酒中煮，加盖略煨，放入、酱油、白糖、凉、烂菜、盐、白汤，加盖煨两三分钟，然后取出倒入热锅，放入粉条煨10分钟左右，至鱼肝熟透，汤汁浓稠，粉条卷曲，放入葱叶丝，淋上香油。
