官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 蛇肉火锅 [原材料] 1.主要家庭：500克在一个净活蛇。 2.配料。熟肉150克，鸡胸肉250克，竹笋100克，鲜汤1000克...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
蛇肉火锅
[原材料]
1.主要家庭：500克在一个净活蛇。
2.配料。熟肉150克，鸡胸肉250克，竹笋100克，鲜汤1000克。
3.调味；姜5克，葱5克，精盐1 0克，味精2克，绍酒50克。
[食谱]
1.先将整条蛇肉切成两块，再切成3.5cm见方的小块，放入清水锅中煮至硬脆。火腿、鸡肉、竹笋都切成4厘米长、2厘米宽的片。
2.将煮熟的蛇肉倒入热锅中，加入竹笋、鲜汤、盐和酒。立即点燃火锅，小火焖10分钟，放入火腿片和鸡片，加入味精，略煮，撒上葱丝，即可食用。
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一幼三尺火锅
[原材料]
1.材料：鱿鱼干250克、芹菜500克、豆腐500克。
2.材料：冬笋100克，香菇100克。
3.调料：甜面酱75克、白糖25克、香油75克、生植物油50克、葱姜末10克、香菜末10克、精盐5克、味精3克、花椒粉1.5克、清汤800克、酱油15克。
[食谱]
1.用剪刀剪开鱿鱼干的头部，将鱿鱼的身体放入清水盆中，用比鱿鱼多的水浸泡6小时左右。将鱿鱼放入缸中，用准备好的火碱水(60%食用水煮藏水100g，清水2.5kg)浸泡。泡好后，用筷子上下移动鱿鱼。冬天大概2 ~ 3小时，夏天半小时到1小时。当鱿鱼全部变色后，红软的鱼体变得厚实、有弹性、半透明，即鱿鱼体发涨后，放清水4次。
2.芹菜去叶，切成3.3厘米长的段，放在圆盆里。把豆腐切成多米诺骨牌，整齐地放在一个扁碗里。将冬笋切成3.3厘米长的片。将蘑菇切成薄片。
3.两味：椒麻味：取一小碗放入花椒粉1.5g、葱粉10g、黄酒25g、酱油15g、清汤50g、精盐1g、味精1.5g、香油25g、生植物油15g，拌匀。装10个小碟。甜酱味。将炒锅放在炉子上，放出植物油25g、甜面酱50g、糖、水、味精、盐，搅拌均匀，加入香油，慢慢调入，放入2个小碗中。加入胡椒、芝麻和甜酱。
4.将清汤、香菇片、冬笋片放入热锅，点火锅。汤烧开后，将鱿鱼花、芹菜段烫熟，调味食用。用筷子夹住鱿鱼头，放入热锅口，加盐和赖菁，让鱿鱼煮成一片，放入碗中食用。喜欢吃酸辣的，可以在汤里加香菜、镇江香醋、辣椒，味道更鲜美。
