官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 鱼仔蟹锅 [原材料] 1.材料：银鱼10条，活蟹2只，约200克。 2.材料：鸡胸肉150克、对虾150克、猪里脊肉150克、青...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
鱼仔蟹锅
[原材料]
1.材料：银鱼10条，活蟹2只，约200克。
2.材料：鸡胸肉150克、对虾150克、猪里脊肉150克、青鱼150克、海参150克、猪里脊肉2对、刀鱼球12个、雪里蕻50克、冬笋50克、白菜叶150克、粉丝50克、仙人球1个。
3.调料：料酒10g，精盐7g，味精4g，姜末15g。
[食谱]
1.银鱼去棘，留头尾，洗净；将活蟹放入木盆中，吐泥沫后捞出，用刀剁掉爪尖，从中间劈开，换成8块；猪腰劈开，去腰，劈成大块；海参洗净，换成条状；然后鸡胸肉、青鱼、大虾、猪里脊肉去皮，切成大片。将以上八种主料分别整齐地放在八个25cm的盘子里，然后分别撒上料酒(5g)和姜末，拍打腌制。
2.将花生油倒入炒锅，烧至八成热，将干粉丝炒熟(不要太烫)捞出。然后将痱子放入煎锅中煎至金黄色。大白菜叶洗净，撕成碎片；选择清洗豌豆苗。然后将以上四种食材分别放入四个22cm的盘中。
3.雪里蕻洗净，剪去老根，换成3.3cm的段。我把冬笋切成柳叶。将鸡汤翻炒，放入刀鱼球、雪里蕻、冬笋，加入料酒(5g)、精盐、味精，烧开，撇去浮沫，最后倒入酒精锅。将酒精倒入酒室，垫好底板，与以上主料盘、配料盘一起上桌。将酒糟点燃，汤烧开后，可以随意取主料和配料，边烫边吃。
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申龙飞JIU郭
[原材料]
1.主要材料；人参10克，飞龙2条。
2.材料：鸡骨汤1250克，鸡蛋1个，青菜10克。
3.调料：精盐5克，味精2.5克，芥末2.5克，香油5克，料酒5克，青红蔬菜汁少许。
[食谱]
1.飞龙剪毛，去内脏，小毛用酒精打散，然后洗净，冷水浸泡2 ~ 3小时后捞出，控水，胸、大腿肉切片，剁成肉末。
2.将剁碎的龙肉与精盐、芥末、香油、鸡蛋清、料酒混合，分成两份，滴入绿色和红色蔬菜汁，做成金鱼形状，码在盘中，放在抽屉里蒸5分钟。
3.将刺五加浸泡在冷水中，用小刷子打去沉淀物，放入盛有鸡骨架汤的勺子中加热，煮沸后去除浮沫。
4.将挂好的刺五加参鸡汤、蒸好的龙肉、青菜放入酒壶中，加入精盐、味精，调好口味，点酒壶上桌烧开，即可食用。
