官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点： 狗肉火锅(1) [原材料] 1.配料：狗肉，狗油。 2.配料；香菜末，炒红辣椒丝。 3.调料：香油、花椒粉、蒜泥、...
官网，一家专门批发火锅调料的火锅调料厂，介绍了火锅调料制作方法的特点：
狗肉火锅(1)
[原材料]
1.配料：狗肉，狗油。
2.配料；香菜末，炒红辣椒丝。
3.调料：香油、花椒粉、蒜泥、花椒油、白酒、盐、葱姜末、味精。
[食谱]
1.将狗肉剁成大块，用清水浸泡3 ~ 4小时，捞出，放入水锅中煮5分钟，再捞出晾干。
2.将狗肉块放入汤锅中，煮至八九成熟，去骨，将肉撕成丝。撇去汤中浮沫，澄清备用。
3.点燃热锅，将澄清的狗肉汤加入锅中，煮沸。加狗油，再加狗肉丝，随时加。
4.将各种调味品分盘端上桌，食用者自行品尝。
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狗肉火锅(2)
[原材料]
1.食材：带皮黄狗肉2000克左右(半斤)。
2.配料。生菜1000克。
3.调料：黄酒100克，香葱100克，姜1小块，蒜泥25克，蒜头50克，韭菜花一小勺，瓶装酱油25克，味精3克，精盐10克，清汤15克，清水2.5公斤，白糖10克，香油50克。
[食谱]
1.用小刀刮去狗肉面团，修剪掉肉中的杂质，洗净，剁成3.3厘米左右的小方块，放入清水帘中浸泡2小时，取出，然后放入开水锅中，煮10分钟左右，取出狗肉，洗净血渍，然后放入铁锅中，加入3公斤清水、黄酒、香葱、姜片、盐、蒜，加盖焖至狗肉酥烂。
2.自制调料：取汤碗一个，加入蒜泥、韭菜花、黄酒、瓶装酱油、味精、糖、香油、清汤各150克，拌匀，放入10个汤碟中即可食用。
3.吃的时候可以随意把狗肉和生菜放在火锅里，熏调料吃。
