辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料供应商介绍重庆火锅底料的特点：原料的选择及加工蔬菜 大葱：剥去老叶，切去根须，洗净，切作15厘米长的节，盛小竹箕内即可。 蒜苗：剥去老叶，切

辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料供应商介绍重庆火锅底料的特点：原料的选择及加工其它原料 蹄筋：常用的有猪蹄筋和牛蹄筋。以选牛蹄筋为火锅料比较好。干蹄筋可以油发、盐发、水发的方法进行

辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料供应商介绍重庆火锅底料的特点：原料的选择及加工花菜花菜又叫花椰菜。甩以入烫，成熟快、吃味好。花菜的加工程序是：开花、撕筋。的可以一分为二。撕筋时要从花朵

火锅从原料上看，有传统的毛肚、环喉、猪肉、牛肉、羊肉 等，从鸡、鸭、鱼、龟、贝到蛇、鸟、蛙、鼠等，用料可以万 计。不同的火锅品种有不同的用料特点，需要区别对待。现举主 要例子如下：毛肚火锅&mdash

火锅原料的加工技术要求比较高，是火锅制作成功与否的关 键。如不得法，火锅的风味将受影响，现在就加工技术性较强的 主要原料加工方法做介绍。毛肚：是传统的毛肚火锅的主要原料。毛肚即牛胃中的瓣 胃，有水牛毛

我国火锅的原料众多，必须按照不同的火锅进行不同的加 工。但是对于大多数品种来说，其加工方法大同小异。可以按照 原料的不同而区分加工操作。制作火锅的原料十分广泛，已经突破了传统的火锅按荤菜类 和素菜类进

火锅店供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，因为原 料和汤卤的质量决定了火锅质量的好坏，原料的价值是火锅生产 成本中的一项重要组成部分。因此，做好原料的管理工作，对于 企业充分利用原料、提高火锅质量