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2020 / 12
在釆购的准备阶段，首先要配备足够的釆购人员，要挑选坚 持原则、作风正派、懂业务、责任心强的人员担任釆购工作，并 加强对他们的思想教育和业务培训，使他们达到“五熟悉、一 通晓”，
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2020 / 12
餐饮企业采购价格波动较大，影响价格波动的因素有：餐饮市场的需求程度、 市场货源的供求情况、原材料供货渠道、供货商之间的竞争、原材料上市季节、节假 日、采购数量的多少等。餐饮企业采购价格控制的方法有以下
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战略采购是以比较低总成本建立业务供给渠道的过程，不是以比较低采购价格获 得当前所需原材料的简单交易。概略采购充分平衡企业内部和外部的优势，以降 低整体供应链成本为宗旨，涵盖从原材料描述直至付款的整个采购流
